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La Coupole version estivale!

25 juil

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Je vous avais parlé de l’association de la Chef Anne Desjardins avec le restaurant de L’hôtel Crystal, La Coupole, en décembre dernier (article ici). Pour l’été, de belles surprises vous attendent à la Coupole, on y trouve une superbe terrasse avec un menu-terrasse et des spéciaux tous les jours de la semaine! Comme j’y suis allée un vendredi, le thème du jour était BBQ. Le chef derrière le grill sur la terrasse cuisine des assiettes de grillades composées de 2 brochettes de poulet, 2 brochettes de crevettes avec 2 brochettes kefta délicieuses en prenant l’apéro. Pour souper nous avons choisi les «lobster roll» et le tartare Tex Mex, mais si vous avez envie vous pouvez aussi commander le menu salle à manger sur la terrasse. J’ai eu la chance de goûter au menu salle à manger lors d’un repas média et j’ai eu un gros coup de cœur pour l’entrée d’escargots aux fromages bleus et pour le wapiti dont ils m’ont offert la recette que je vous offre à mon tour. Pour dessert, mon coeur va à la fondue à l’érable et au sundae de Montréal!

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Médaillon de jeune wapiti grillé

INGRÉDIENTS
 4 médaillons de wapiti de 180 gr (peut aussi être remplacé par des filets de porc pour 4 personnes)
 8 mini-carottes de couleurs
 8 asperges vertes
 20 gr de fleur de sel
 1⁄2 botte de thym
SAUCE
 1 échalote française émincée
 50 ml de vinaigre de framboise ou balsamique rouge
 50 ml de porto
 200 ml de fond de veau
 1⁄2 botte de thym
 3 casseaux de petits fruits au goût (mûres, framboises, bleuets, etc.)
 50 ml de crème
 Sel et poivre au goût
**Recette adaptée pour la maison**
Si vous êtes prévoyant, il serait judicieux de mettre 1⁄2 botte de thym dans la fleur de sel afin que celle-ci puisse s’en imprégner.

PRÉPARATION
Sauce

1. Faire suer l’échalote, les petits fruits et le thym avec un peu d’huile et beurre;
2. Déglacer avec le vinaigre et le porto, laisser réduire de moitié;
3. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié ou presque;
4. Passer au mélangeur et ensuite, la moitié du mélange au tamis, pour garder
quelques morceaux de petits fruits;
5. Verser la crème et assaisonner au goût.

Plat

1. Préchauffer le four à 375°F ou le BBQ à haute température;
2. Bien saisir les 4 morceaux de viande préalablement assaisonnés;
3. Finir la cuisson au four pendant 5-8 min, dépendamment de la cuisson désirée (5 min à peu près saignant, 8 min à peu près médium);
4. Ce faisant, vous pouvez cuire les légumes à la marguerite pour un résultat plus santé ou griller directement sur le BBQ pour un goût plus estival;
5. Il est évident que les amateurs de féculents ajouteront des pommes de terre, à leur goût, avec cette recette; néanmoins, le chef suggère d’essayer des petits légumes de maraîchers locaux qui viendraient agrémenter le repas d’une touche plus santé imprégnée de saveurs locales;
6. Au moment de servir, disposer comme si comme ça les légumes dans votre assiette en gardant bien au centre la pièce de viande que vous napperez de sauce. Terminez le tout en ajoutant la fleur de sel aromatisée au thym pour un dernier petit « punch ».
On y retourne c’est certain!

un voyage en Angleterre à Granby!

23 juil

 

Un voyage en Angleterre à une heure de Montréal à la Ferme Héritage Miner à Granby. Une ferme qui fait la promotion de l’agriculture urbaine avec des légumes ancestraux ainsi que des animaux de la ferme, un bel endroit pour faire un pique-nique.

Sur réservation les vendredis, samedis et dimanches durant la période estivale, on y sert le thé à l’anglaise. J’ai adoré mon expérience, tout est parfait, le décor, l’accueil, l’atmosphère et un goûter à l’anglaise exquis. Pour le thé, vous avez le choix entre 4 variétés biologiques d’une fraîcheur et qualité exceptionnelles! Je dirais que ce sont les meilleures scones que j’ai mangés de ma vie. Tout est local sauf la crème anglaise. Un petit moment de bonheur à s’accorder!

Sur la route des Cantons, on peut prendre le thé à l’anglaise dans trois établissements:

  • Musée Colby-Curtis (très beau musée avec une collection d’artéfacts impressionnante)
  • Musée Baulne
  • Centre culturel et du patrimoine Uplands

La ferme Guyon

21 juil

 

J’avais aperçu la ferme Guyon en passant en voiture, sans jamais m’y être arrêtée! Au printemps, je décide donc d’aller y acheter mes plans de légumes et fleurs par un beau dimanche matin! Wow! Je suis sous le charme, des employés attentionnés qui me conseillent judicieusement pour faire les meilleurs choix de plants pour mes besoins, une très grande variété de plants de légumes et de fruits dont certains sont biologiques. Je reviens comblée avec tous mes achats pour mon jardin. Une semaine plus tard, j’y retourne pour un resto-bulle et je fais le tour du propriétaire avec Sébastien Dion qui nous fait visiter les installations en nous racontant l’histoire avec des étoiles dans les yeux. On peut passer plusieurs heures à la ferme Guyon, on y retrouve les serres, on peut y prendre le lunch, on peut y faire nos courses, il y a même une papillonerie et une ferme pédagogique qu’on peut visiter. Des ateliers sont disponibles pour les écoles et les CPE. Si vous passez par Chambly, ça vaut le détour ou vous pouvez provoquer le détour pour aller y faire un tour!

Le musée de la civilisation de Québec

18 juil

 

Il y a trop longtemps que j’étais allée au Musée de de la civilisation de Québec. Je crois qu’on doit y aller à chaque saison et pas seulement 1/2 journée, c’est vraiment pas assez! J’ai visité l’exposition Mon histoire. Mon histoire est une exposition permanente au musée sur l’histoire amérindienne, et elle s’est refait une beauté et toute une beauté. J’ai fait la visite guidée, j’avais prévu 2 heures et ce n’est pas suffisant si vous avez envie de voir les capsules vidéo et écouter les poèmes. J’y aurais passé beaucoup plus de temps. Ce que j’ai aimé de cette exposition c’est que c’est la vraie histoire des Amérindiens même si ce n’est pas toujours rose! Un arrêt s’impose si vous voulez en connaître plus sur leur histoire.

Il y avait aussi une exposition de Pierre Gauvreau sur Haïti. En 2 heures, j’ai eu le temps de voir une partie de l’exposition Mon histoire et j’ai seulement survoler celle de Pierre Gauvreau. Mais, bonne nouvelle, elle est encore présentée jusqu’au 28 septembre et l’exposition Mon histoire est permanente!

Cet été, il y a encore des expositions très très intéressantes

Image x Image le cinéma d’animation à l’ONF

Les maîtres de l’Olympe, Trésors des collections gréco-romaines de Berlin

Haïti, in extremis

Pierre Gauvreau. J’espérais vous voir ici

Esprits libres

Alors si vous êtes à Québec, je vous recommande fortement une visite au Musée de la civilisation!

Une fin de semaine en couple ou en famille à Montebello

16 juil

Deux activités fort intéressantes à faire à Montebello:

LE PARC OMEGA

C’est la deuxième fois que je vais au parc Omega et encore une fois, j’étais excitée comme une enfant de voir les bébés sangliers, bisons et encore plus. À ma dernière visite, le temps avait manqué pour aller du côté du lac à la truite et il ne porte pas son nom pour rien, vous allez en voir des truites et pas juste des petites. C’est un endroit magnifique pour faire un pique-nique, une petite randonnée autour du lac ou simplement relaxer.

Il y a du nouveau: de mai à octobre le parc Omega offre de l’hébergement oui oui, on peut y dormir dans 3 types d’habitations, le tipi de luxe, la maison de paille et la tente de prospecteurs. J’ai eu la chance de dormir dans le tipi et j’ai adoré mon expérience, la pluie, le bruit des animaux wow! On dormait tellement bien qu’on n’a pas entendu nos alarmes de téléphone le matin venu. Le tipi est clé en main pas besoin d’apporter de sac de couchage, la literie est incluse, on peut y dormir à quatre. Il est alimenté par de l’énergie solaire pour les lampes, grille-pain et cafetière, même le café est fournit. Par contre, si vous désirez cuisiner sur place vous devez apporter votre réchaud, le BBQ n’est pas autorisé. Il n’y a pas d’eau courante non plus, mais un 4L d’eau vous attend dans votre habitation. Pour plus de détails, c’est ici! Vraiment, on y retourne! Mon amoureux a même eu la chance de voir des bébés faons lorsqu’il est sorti du tipi!

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LE CAMP EXPLORA

Partir à la découverte de l’histoire de Montebello avec Ipad à la main dans un véhicule tout-terrain électrique, ça existe au camp Explora, qui a débuté ses opérations l’été dernier.
Nous avons fait le rallye mystère 2 d’une durée de 90 minutes. J’ai trouvé l’expédition fort intéressante et excitante tout en explorant l’histoire de l’ancien Seigniory Club, on cherche des indices dans le mont Wescott et en plus, on se promène dans des sentiers dans la montagne. Si vous avez des enfants de 4 à 12 ans, ils peuvent faire l’aventure avec vous, il y a des VTT électriques spécialement pour eux!
Vraiment une belle activité d’aventure enrichissante en couple, en famille ou en solo!

ON MANGE OÙ À MONTEBELLO?

Pour du « fast food » haut de gamme, on opte pour le Délice Champêtre situé au 527, rue Notre-Dame et on paie environ 35$ pour dîner pour deux.

Pour du vrai restaurant-minute, on va à la Belle Bedaine, superbe terrasse avec vue sur la rivière. J’y ai pris le petit-déjeuner avec 2 oeufs-bacon pour environ 15$ pour deux.

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Si vous avez du budget, la meilleure table de Montebello est Aux Chantignoles située dans le château Montebello. Le brunch du dimanche est sublime, mon coup coeur est allé aux crêpes à l’érable. Il y a aussi le bistro, mais je ne l’ai pas essayé encore!

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Si vous avez le goût d’une bonne pizza, c’est au Café du bistrot situé au 198, rue Principale à Saint-André d’Avellin que vous devez vous rendre. C’est à environ 15 minutes en voiture. Superbe pizza au four à bois.

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