Betteraves au feta et à l’aneth par Frédéric Morin (émission à la diStasio)

Elle peut servir d’entrée, d’accompagnement…. Une façon différente de manger de la betterave! ( J’avais des betteraves congelées alors le temps de préparation a été de 5 minutes environs)

Ingrédients

  • Petites ou moyennes betteraves
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Beaucoup de feta ou fromage pecorino émietté
  • Aneth frais déchiré
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

Laver les betteraves, les déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Refroidir les betteraves en les passant à l’eau froide, puis les peler à la main. Si les betteraves sont grosses, les couper en quartiers, sinon les laisser entières. Cette étape peut se faire la veille.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement colorées, assaisonner et arroser d’un filet de jus de citron.

Servir les betteraves dans une assiette de service, garnir généreusement de feta, arroser d’un filet d’huile et parsemer d’aneth. Poivrer au goût.

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