La dinde à mon père Claude

Il achète une dinde fraîche de 12 à 14 livres. il va la chercher le 23 décembre et il prépare la farce à Anita ( Ne pas laisser les abats à l’intérieur)

Laver l’extérieur et l’intérieur avec un linge humide trempé dans le vinaigre.

Saler l’intérieur et la fourrer avec la farce qui est froide, commencer par la cavité du cou et coudre la peau du cou sur le dos et faire la même chose de l’autre côté. Une bonne couture est nécessaire parce que la farce gonfle et si vous vous ne appliquez pas, la farce va se répandre à l,extérieur par les couture.

Préparer un beurre moutarde:  1/2 tasse de beurre et 4 c à soupe de moutarde sèche.

Beurrer tout l’extérieur de votre dinde avec amour

Beurrer le dessous jusqu’à la moitié du corps, je la place dans la lèchefrite

Envelopper les cuisses avec du bacon assez gras. Placer des tranches de bacon pour couvrir le dos également. Vous enlèverez  tout le bacon environ 1 heure avant la fin de la cuisson

placer dans un four chauffé à 325 degré

une dinde farcie de 12 à 14 livres cuira de 5h00 à 5h30

Ne pas couvrir, l’arroser  à peu près toute les 30 minutes après la première heure de cuisson

Ne jamais piquer  la dinde pour vérifier la cuisson

Laisser reposer 20 minutes pour permettre au jus de se redistribuer

si vous suivez cette recette, vous aurez une dinde juteuse!

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