La Farce de ma grand-mère Anita aux abats

La farce de Anita pour la dinde

Je prépare la farce la veille de l’événement, je fourre la dinde quand la farce est froide

Laver les abats qui sont dans le sac et placer dans un petit chaudron, j’y met également le cou

Ajouter un oignon rond ( sans la pelure)

Sel et poivre

Ajouter de l’eau pour couvrir le tout

Amener à ébulition. Diminuer la température tout en conservant l’ébulition. Je le fais cuire  environ 30 minutes

Laisser refroidir

Passer les abats et le cou au mélangeur. Prendre seulement la chair du cou, ne pas passer les os. Je prends tout le bouillon, ça fait une drôle de couleur

Ensuite J’utilise cette mixture pour compéter la recette. Réserver

Peler les pommes de terre (si vous acheter une dinde pour 10 personnes alors 10 pommes de terre)  et les faire cuire

Lorsque les pommes de terre sont cuites, il faut les réduire en purée avec toute la mixture 

Utiliser seulement la mixture (JAMAIS DE LAIT)

Ajouter thym et sarriette

Placer le tout au réfrigérateur jusqu’au lendemain

Pendant la nuit, toute les saveur vont se mélanger et vous obtiendrez une pâte épaisse… C’est la farce

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