Quand le tofu t’intimide!

Le tofu ferme n’est pas une protéine que j’utilise beaucoup même pas du tout pour être honnête, je crois qu’il m’intimide. Le tofu mou pour ça part,  je l’aime bien en smooties ou en dessert! Quand j’ai découvert cette recette de Laurent Lasalle , le Tofu  Général Tao dans le livre de Catherine Lefebvre « Les carnivore infidèles » Je me suis dit je  l’essaie.  J’adore le poulet Général Tao alors pourquoi pas avec du Tofu ! Si vous avez des enfants en bas âge ou que vous ne mangez pas épicé , c’est la sauce szchewan qui est épicé alors vous pouvez ajouter un peu plus de sauce aux huîtres et moins de sauce szchewan le piquant c’est au goût! Une recette à refaire encore et encore.

TOFU

1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupés en dés

2 oeufs

1/3 t de farine tout usage

1/4 t de fécule de maïs

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 t d’huile de canola

2 échalottes vertes

sel

SAUCE
 
2 c. à thé d’huile de sésame
 
1 c. à table de gingembre frais, râpé
1/2 t d’eau
 
2 c. à table de vinaigre de riz
 
3 c. à table de sucre
 
2 c. à table de fécule de maïs
 
1 c. à table de sauce soya
 
1 c. à table de sauce aux huîtres
 
2 c. à table de sauce Szechwan
 
 
Dans un bol, mélanger oeufs, farine, fécule de maïs, poudre à pâte et sel. Enduire les cubes de tofu du mélange. Dans un grand poêlon,
 
chauffer l’huile, faire cuire le tofu environ 10 minutes afin que tous les côtés soient bien dorés (on se trouve à pratiquement les frire 
 
 faire attention en début de cuisson pour ne pas trop brasser afin que le mélange reste bien coller sur les cubes de tofu)ou ( on peut les mettre dans la friteuse)
 
 
 

Dans une petite casserole, chauffer l’huile de sésame et le gingembre à feu mi-vif 1 minute. Ajouter eau, vinaigre de riz et sucre et faire

dissoudre complétement avec un fouet. Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya, et l’ajouter dans la casserole, avec les sauces aux

huîtres et Szechwan. Réduire le feu et laisser épaissir en remuant. Ajouter les oignons verts. Enrober le tofu avec la sauce avant de servir ( vraiment à la dernière minute pour garder le craquant).

Servir avec un sauter de légumes, du riz, des nouilles chinoise….

J’ai aussi fait la sauce avec simplement un sauter de légumes tellement bonne la sauce!

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