Sauce Bolognaise

C’est la sauce que mon père fait depuis que je suis jeune. Il l’avait dénichée dans un livret de cuisine italienne.
Ingrédients :
4 c. à table de beurre
2 c. à table d’huile
1 oignon émincé
1 carotte hachée  finement
1 branche céleri haché finement
125 grammes bacon haché finement
150 grammes de porc haché extra maigre
200 grammes de boeuf haché extra maigre
1 t. de vin blanc ou rouge
sel et poivre au goût
1 feuille de laurier
1 c. à table de pâte de tomate
1 t. de bouillon poulet
3 c. à table de crème 15%
1 c. à table d’huile d’olive
Parmesan frais
Instructions :
Faire sauter oignon, la carotte, le céleri et le bacon dans l’huile et le beurre
Ajouter le porc et le boeuf et cuire durant 20 minutes à feu moyen
Égoûter au besoin, et ajouter le vin
Hausser le feu et cuire jusqu’à évaporation presque complète du vin.
Ajouter le sel, le poivre, le laurier et pâte de tomate avec 3 c. à table de bouillon de poulet.
Remuer et faire mijoter 1h30 à 2h00 à couvert en ajoutant du bouillon durant la cuisson
Ajouter la crème et faire mijoter 1h30 de plus en ajoutant plus de bouillon au besoin.
Retirer la feuille de laurier
Servir avec du parmesan frais.
Buon appetito!
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