La cabane du pied de cochon version printemps!

Samedi le 22 avril, soirée tant attendue !  J’attendais depuis plus de 2 ans, par faute de place, mon souper à la cabane du Pied de cochon! Les réservations se font dès le 1er décembre et souvent avant le 4,  c’est complet pour la saison des sucres.
Nous y allons avec 3 couples d’amis, qui reviennent tous avec le souvenir d’une soirée remplie de bonheur gourmand!  Je ne crois pas avoir autant mangé de ma vie ! Est-ce que j’y retourne l’an prochain c’est sûr!  De plus, cette année, pour la saison automnale, Martin Picard a mis sur pied la Cabane tombe dans les pommes pour laquelle j’ai déjà réservé mes places au printemps.
Voici un survol de notre soirée

Maki avec laitue iceberg, mayo et poulet pané avec oreilles de crisses

Terrine de porc avec petites crêpes de sarrasin et fromage de chèvre l’érable

Hareng servi sur lit de pommes de terre, salades d’endives et de noix de grenobles avec vinaigrette à l’érable.

Giga vol-au-vent au foie gras, sauce au Victor et Berthol, oreilles de crisse

Omelette à la bisque de homard smoked meat!  Je ne mange généralement pas de smoked meat mais ici, la combinaison est parfaite ave de beaux morceaux de homard !  Réchauffée pour déjeuner, c’est vraiment bon!

Ha! vous pensez que  c’est terminé! ben non!  c’était les entrées

Canard laqué à l’érable avec rondelles d’oignon

Flanc de porc avec fesse de porcelet

Fèves au lard avec cuisse de canard confit, fromage cottage. Celles de ma mère était imbattable mais je crois qu’elle vient de rencontrer un adversaire de taille.

et comme on pensait en manquer,  nous avons pris le pâté à la viande en extra! C’est le meilleur que j’ai mangé dans ma vie.

Avant le dessert, je vais faire un tour en cuisine! Pour certains, ce sont les backstages ou les loges après les spectacles, moi ce sont les cuisines!

La bonne humeur régnait en cuisine. Samedi soir,  le dessert était sur le point d’être servi  pour le dernier service

J’adore voir une brigade heureuse dans leur cuisine, ils ont même un coin salon ce soir là pour regarder le hockey!

Quand les desserts sont arrivés, je n’avais vraiment vraiment plus faim! Mais comment résister!

Crêpes cuites dans le gras de canard avec sirop d’érable

Brioches à l’érable et à la cannelle

Blizzard à l’érable, tire d’érable, toffee à l’érable. Petits cornets à la meringue à l’érable et à la guimauve à l’érable

Éclairs à l’érable surmontés de barbe à papa à l’érable. La mousse à l’érable à l’intérieur était à se rouler sur le plancher.

Merci à Martin Picard et son équipes pour cette superbe soirée!

Le seul point négatif: J’ai oublié de me ramener un pâté à la viande congelé!

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