Le temps des sucres

C’est avec enthousiasme que j’ai reçu Le Grand  livre de l’érable de Philippe Molle.

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Pour moi, l’érable me fait rêver au printemps, même si je consomme des produits de l’érable quotidiennement. J’utilise le sirop dans mon gruau, yogourt,  marinades, vinaigrettes, etc. Lors de la réception du livre, je me suis mise à le feuilleter en quête d’idées nouvelles et je me suis rendu compte que c’était un référentiel de l’érable et non pas seulement un livre de recettes. Le Grand livre de l’érable explique tout : sa légendaire histoire, sa production et ses produits, sa cuisine avec des recettes à saveur patrimoniale ainsi que d’autres très actuelles. Un livre à se procurer si vous êtes un amoureux de l’érable.

Samedi 23 mars au Marché Jean-Talon, c’est la grande fête de l’érable en ville ! Rencontre avec Philippe Mollé pour son nouveau livre Le Grand livre de l’érable suivi de séance de signature à compter de 11h.De plus, pour vous sucrer le bec…

La Cabane du pied de cochon, si vous êtes chanceux et qu’il y a des annulations puisque, généralement, la cabane est complète pour la saison dès le 1er décembre. Les annulations sont annoncées sur Facebook et Twitter. Pour un aperçu de mon expérience à la Cabane l’an dernier https://dcouverteculinaire.com/2012/09/30/la-cabane-du-pied-de-cochon-version-printemps/

Il y a aussi la Cabane, du 8 mars au 14 avril. Ses heures d’ouverture sont du mercredi au samedi à 18 h, et les vendredi et dimanche dès 11 h 30. Régalez-vous au coût de 59 $ par personne + alcool, taxes et service.
La chef Helena Loureir0, des restaurants Portus Calle et Helena, a concocté un menu à saveur portugaise avec une touche d’érable.
Au menu

Croquettes de morue avec aïoli piri-piri-érable, salaison de porc, sardines en escabèche au cidre de pomme, salade d’endives et gravlax d’agneau avec joue de porc fumé et frite et pomme Golden, vinaigrette à l’érable
Potage de pommes de terre, chou frisé et oignons (Caldo verde)
Ragoût de fèves aux deux chorizos, jarret de porc et bacon fumé (fejioada) avec pilon de poulet laqué à l’érable et oeuf poché, mélange de légumes racines sucrés et braisés
Pasteis natas à l’érable, pouding au chocolat, chantilly à l’érable, tarte à l’érable selon Christophe Morel

Aussi…


La cabane à sucre selon Laurent Godbout  http://erabliereshefford.com, un menu traditionnel à 22 $ et un plus élaboré, à 45 $

La Scena du 21 mars au 30 avril prochain, accueillera les groupes corporatifs dans le cadre de son nouveau projet célébrant l’arrivée du printemps avec un Menu gastronomique clé en main. Réservation: 514-288-0914


Des petits kiosques sucrés par exemple, à Verdun, à côté du métro de l’Église sortie rue de L’Église, se trouvera L’érablière Wellington les 23 et 24 mars, entre 11 h et 17 h. À l’horaire : dégustations, animations, fermette et concours de bûcheron! Pour plus de détails www.promenadewellington.com.

La fête des sucres aux marchés Atwater et Jean-Talon samedi 23 mars et dimanche 24 mars pour plus d’informations http://boucheesdoubles.net/2013/03/le-temps-des-sucres-arrive-en-ville/

Il y a aussi les cabanes traditionnelles dont vous trouverez la liste ici http://www.cabaneasucre.org/.

Cette année, j’aimerais bien essayer la cabane les fendilles sucrées.

Découvrez 4 bières du temps des sucres dans La Presse.

Des videos de j’aime l’érable


Bonne saison des sucres!

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