Des cocktails à base de Neige Première du réseau hôtellerie champêtre!

photo-montage-coupeBRISE DE POMMES

Auberge de la Montagne Coupée

Créé par Yves Desrosiers

PRÉPARATION
  • Cuire une pomme McIntosh dans 3 oz jus de pommes
  • 1 oz sirop d’érable
  • Une pincée de cannelle
  • Conserver un quartier de pomme pour la décoration
  • Broyer la pomme cuite avec son jus
  • Ajouter
    1 1/4 oz NEIGE Première
    1/4 oz brandy de pomme
  • Ajouter de la glace au mélange préparé et concasser le tout
  • Servir dans un verre à martini
  • Givrer le verre de sucre ainsi que le quartier de pomme réservé
  • Caraméliser le verre et le morceau de pomme à l’aide du chalumeau
  • à l’aide d’un pic décoratif, fixer au verre le morceau de pomme et la fraise
photo-duchesnayCOULÉE D’ÉRABLE SUR NEIGEStation touristique Duchesnay

Créé par Guillaume Gignac

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 1 oz liqueur d’érable
  • 2 oz NEIGE Première
  • 1/4 oz sirop d’érable
  • 1/2 citron pressé
  • Verre à martini
Mettre les ingrédients dans un shaker rempli de glace et remuer vigoureusement.Décorer avec un zeste de citron en spirale. 
photo-lac-williamL’EFFERVESCENCE DE POMME

Manoir du Lac William

Créé par Nancy Lizotte

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 1 oz NEIGE Première
  • 1/4 oz vodka
  • Flûte à champagne
Mettre les ingrédients dans un shaker rempli de glace et remuer vigoureusement.Allonger au cidre mousseux sec (Bulle no 1).Décorer avec une cerise de terre sur le rebord du verre.

 

photo-godefroyGIVRE D’ÉTÉAuberge Godefroy

Créé par François Roberge

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 338 g sucre
  • 375 ml eau
  • 250 ml NEIGE Première
  • Pomme du Québec coupée en brunoise
  • Feuilles de menthe
  • Bâtons de cannelle
  • Une verrine
    Portions: 4
    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 1 minute
    Macération: 4 heures de congélation
Dans une casserole, combiner le sucre, l’eau et 125 ml du cidre de glace. Laisser mijoter une minute jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir. Verser le mélange dans un moule en métal et mettre au congélateur environ une heure.Broyer le mélange au robot culinaire ou au batteur électrique jusqu’à consistance lisse. Remettre au congélateur jusqu’à durcissement complet (environ 3 heures).Défaire le mélange à l’aide d’une fourchette et mettre une quantité égale dans chaque verrine. Garnir de pommes du Québec coupées en brunoise, d’une feuille de menthe et d’un bâton de cannelle. Verser 30 ml de NEIGE Première sur le

dessus. Servir aussitôt.

photo-falaisesROYAL POMME POP

Auberge des Falaises

Créé par David Cloutier et Nicolas Pizon

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 1 oz NEIGE Première
  • 1/4 oz liqueur de framboise
  • Environ 3/4 oz de cidre mousseux sec (Bulle no 1)
  • Flûte à champagne
Verser le cidre au fond du verre.Ajouter délicatement le mousseux jusqu’à +/- 1 pouce du rebord, en penchant le verre afin de ne pas mélanger les deux alcools.Ajouter délicatement, avec le dos d’une cuillère accotée sur le bord du verre, la liqueur de framboise.

Si la recette a bien fonctionné, vous aurez 3 étages de couleur:

-plus doré au fond

-rosé au milieu

-doré plus clair sur le dessus.

 

Pour l’ensemble des recettes c’est ici

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