Galette de Mais

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L’hiver a été très long et je crois que lorsqu’on m’a proposé de faire une recette avec les légumes surgelés  Arctic Garden, la seule chose à laquelle je pensais était du soleil et de la chaleur!
Alors, j’ai pensé maïs, d’ailleurs c’est celui que j’utilise tout l’hiver quand je n’ai pas le temps de faire mes propres conserves.
Je vous propose donc aujourd’hui des croquettes de maïs.

Il vous faut:

1/2 tasse de poivron rouge coupé en cubes
1 petit jalapeno épépiné et coupé en petits cubes
1/3 de tasse de coriandre hachée grossièrement
1 tasse de polenta
1/2 tasse de farine non blanchie
1 1/2 tasse d’eau
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de Chili
Sel et poivre

Mélanger le tout dans un bol.

Mettre environ 1 cuillère à soupe de mélange dans une poêle avec de l’huile de canola chaude et cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Servir avec de la salsa, tomate et coriandre, crème sure, fromage
On met du soleil dans notre assiette!

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