La saison du BBQ été 2014

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L’été, la terrasse et le temps des BBQ à mon grand bonheur puisque j’adore faire la cuisson BBQ! La cuisine de rue aussi prend d’assaut pour une deuxième année les rues de Montréal et les chefs de Pas de cochon dans mon salon nous on même préparé un livre avec 80 recettes de BBQ avec des conseils sur l’achat d’un BBQ et sur les différentes techniques de cuisson! Vous allez manier l’art du BBQ comme un chef et c’est pas vrai que c’est une activité réservée au gars!

 

BARBECUE, PAS D’COCHON DANS MON SALON, LES ÉDITIONS LAPRESSE

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J’aime bien accompagner les BBQ de salades, j’ai un petit coup de coeur pour le livre les SALADES DE CRUDESSENCE PAR DAVID CÔTÉ, LES ÉDITIONS DE L’HOMM’aime bien accompagner les BBQ de salades, j’ai un petit coup de coeur pour le livre les SALADES DE CRUDESSENCE PAR DAVID CÔTÉ, LES ÉDITIONS DE L’HOMME

Voici quelques accesoires et ingrédients coup de cœur pour la saison

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Le Spirooli, gadget génial pour faire des légumes qui ressemblent à des pâtes alimentaires.

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La mandoline, et j’ai découvert cette année un gant anti-coupure de Trudeau, très pratique quand on n’a pas envie d’utiliser le garde de la mandoline ou pour tout exercice en cuisine pouvant provoquer des coupures!

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Le pichet Ricardo, le seul bémol est qu’il est fabriqué en Chine.

Les eaux de fruits par LOV ORGANIC sorties au printemps en quatre saveurs : baies sauvages, fruits exotiques, fruits agrumes et pomme cannelle pour des après-midi autour de la piscine. Vraiment intéressant et rafraîchissant si on le prend glacé et le tout naturellement sucré!

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Les épices JoeBeef.

 

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Vous aimez le piment fort, le moulin à flocons de piment rouge de Trudeau ajoute juste un petit «kick»!

Des vins qui accompagnent les BBQ

Pour l’apéro: Brise, vin rosé demi-sec du vignoble De La Bauge 15,10$ disponible à la SAQ
Détente, vin rosé du Domaine Les Bromes 14,25$ disponible à la SAQ
Champs de Florence, vin rosé du domaine du Ridge 15,90$ disponible à la SAQ
Rose framboise, du Coteau de Rougemont 13,00$ disponible au vignoble

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Sans aucun doute, le Domaine des Météores en Outaouais que j’aime d’amour, mais disponible seulement au vignoble!

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Un petit nouveau sur les tablettes de la SAQ, le petit grand Bordeaux, un assemblage de merlot et cabernet sauvignon, un vin abordable à 14,95$.

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Les hamburgers dont voici quelques recettes de Bick’s® et Matt Basile, propriétaire du restaurant Lisa Marie et animateur de Fidel Gastro et sa révolution à Zeste!

Burger à la poutine piquante
· 1 pain hamburger, grillé
· 1 c. à soupe (15 mL) de ketchup
· 2 Mini-Cornichons à l’aneth Bick’s®, tranchés
· 1 galette de bœuf haché, cuite
· ¼ de tasse (50 mL) de frites, cuites
· 2 c. à soupe (30 mL) de sauce préparée
· 2 c. à soupe (30 mL) de fromage en grains
· Rondelles de Piments Forts Bick’s®
· 1 tranche d’oignon rouge
Étendre le ketchup et la moitié des tranches de cornichons sur la moitié inférieure du pain. Garnir de la galette de viande, des frites, de la sauce, du fromage en grains, des rondelles de piments forts, de la tranche d’oignon et du reste des tranches de cornichons.

Burger déjeuner Muskoka
· 1 petit pain ciabatta
· 2 tranches de Cornichons Sandwich Savers® à l’aneth Bick’s® 50 % moins de sel
· 1 galette de bœuf haché, cuite
· 1 tranche de tomate, grillée
· 1 tranche de bacon de dos, grillée
· 1 œuf au miroir, frit
Sur la moitié inférieure du pain, déposer les cornichons, puis la galette de viande et le reste des ingrédients. Déguster!

Burger Stampede
· 1 petit pain hamburger, grillé
· 1 c. à soupe (15 mL) de sauce barbecue
· 1 c. à soupe (15 mL) de Relish aux Oignons Marinés Bick’s®
· 1 petite galette de bœuf haché, cuite, recouverte de cheddar fondu
· Rondelles de Piments Forts Bick’s®
· Cornichons Yum Yum® sucrés Bick’s®
· 1 c. à thé (5 mL) d’oignon finement haché
· 1 Mini-Cornichon à l’aneth et ail Bick’s®, frit
Étendre la sauce barbecue et la relish sur la moitié inférieure du petit pain. Déposer ensuite la galette de bœuf et le reste des ingrédients. Garnir du cornichon frit.

Super burger Grouse Mountain
· 1 pain hamburger mince, grillé
· 1 c. à soupe (15 mL) de Relish aux Piments Forts Bick’s®
· 1 c. à soupe (15 mL) de mayonnaise
· 2 Mini-Cornichons à l’aneth et ail Bick’s® avec 50 % moins de sel, tranchés
· 1 burger de protéines végétales, cuit, recouvert de fromage Havarti fondu
· 2 avocats tranchés
· 1 tranche d’oignon rouge
· 2 tranches de Betteraves Tranchées Bick’s®
· Germes de luzerne ou pousses de pois mange-tout
Étendre la relish, la mayonnaise et les cornichons sur une tranche de pain.
Garnir avec le burger et le reste des ingrédients.

Les hamburgers voici quelques recettes de Bick’s® et Matt Basile, propriétaire du restaurant Lisa Marie et animateur de Fidel Gastro et sa révolution à Zeste!

Burger à la poutine piquante
· 1 pain hamburger, grillé
· 1 c. à soupe (15 mL) de ketchup
· 2 Mini-Cornichons à l’aneth Bick’s®, tranchés
· 1 galette de bœuf haché, cuite
· ¼ de tasse (50 mL) de frites, cuites
· 2 c. à soupe (30 mL) de sauce préparée
· 2 c. à soupe (30 mL) de fromage en grains
· Rondelles de Piments Forts Bick’s®
· 1 tranche d’oignon rouge
Étendre le ketchup et la moitié des tranches de cornichons sur la moitié inférieure du pain. Garnir de la galette de viande, des frites, de la sauce, du fromage en grains, des rondelles de piments forts, de la tranche d’oignon et du reste des tranches de cornichons.

Burger déjeuner Muskoka
· 1 petit pain ciabatta
· 2 tranches de Cornichons Sandwich Savers® à l’aneth Bick’s® 50 % moins de sel
· 1 galette de bœuf haché, cuite
· 1 tranche de tomate, grillée
· 1 tranche de bacon de dos, grillée
· 1 œuf au miroir, frit
Sur la moitié inférieure du pain, déposer les cornichons, puis la galette de viande et le reste des ingrédients. Déguster!

Burger Stampede
· 1 petit pain hamburger, grillé
· 1 c. à soupe (15 mL) de sauce barbecue
· 1 c. à soupe (15 mL) de Relish aux Oignons Marinés Bick’s®
· 1 petite galette de bœuf haché, cuite, recouverte de cheddar fondu
· Rondelles de Piments Forts Bick’s®
· Cornichons Yum Yum® sucrés Bick’s®
· 1 c. à thé (5 mL) d’oignon finement haché
· 1 Mini-Cornichon à l’aneth et ail Bick’s®, frit
Étendre la sauce barbecue et la relish sur la moitié inférieure du petit pain. Déposer ensuite la galette de bœuf et le reste des ingrédients. Garnir du cornichon frit.

Super burger Grouse Mountain
· 1 pain hamburger mince, grillé
· 1 c. à soupe (15 mL) de Relish aux Piments Forts Bick’s®
· 1 c. à soupe (15 mL) de mayonnaise
· 2 Mini-Cornichons à l’aneth et ail Bick’s® avec 50 % moins de sel, tranchés
· 1 burger de protéines végétales, cuit, recouvert de fromage Havarti fondu
· 2 avocats tranchés
· 1 tranche d’oignon rouge
· 2 tranches de Betteraves Tranchées Bick’s®
· Germes de luzerne ou pousses de pois mange-tout
Étendre la relish, la mayonnaise et les cornichons sur une tranche de pain.
Garnir avec le burger et le reste des ingrédients.

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