Avez-vous célébré le Nouvel An chinois?

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Le choix du Président dans le cadre du Nouvel An chinois le 19 février, m’a fait parvenir un panier-cadeau et deux recettes festives pour célébrer l’année de la chèvre de bois

J’aurais aimé essayer les deux recettes, mais mon horaire chargé m’a permis d’en essayer une pour le moment et sur le site provigo.ca on retrouve d’autres recettes pour souligner les festivités.Entre autres,celle du poulet piquant aux arachides qui sera prochainement sur mon menu de la semaine.Le plus merveilleux est que tous les ingrédients nécessaires se vendent dans tous les Loblaws, Maxi et Provigo.

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Voici la recette que j’ai essayée pour le moment, avec quelques modifications!

 Boulettes de viande « têtes de lion » avec bok choy de Shanghai

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
Niveau de difficulté : avancé

Boulettes de viande :

454 g (1 lb) porc haché maigre PC Simplement bon (Je n’en ai pas trouvé j’ai pris du porc haché maigre)
100 g (0,2 lb) flanc de porc, haché (Je n’en ai pas mis)
2 ml (½ c. à thé) sel
250 ml (1 tasse) châtaignes d’eau entières T&T, hachées finement
75 ml (⅓ tasse) oignons verts, hachés finement
25 ml (2 c. à soupe) sauce soya foncée de première qualité T&T
15 ml (1 c. à soupe) vin de riz chinois Shaoxing (J’ai pris du Saké)
5 ml (1 c. à thé) cassonade
25 ml (2 c. à soupe) huile de carthame pure à 100 % PC
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet PC Menu bleu
2 tranches de gingembre pelé d’une épaisseur de 3 mm (⅛ po)
75 ml ((⅓ tasse) fécule de maïs pure à 100 % de marque Rooster

Bok choy de Shanghai :

15 ml (1 c. à soupe)
huile de sésame 100 % pure Foreway
454 g (1 lb) bok choy de Shanghai, coupés en 2 sur la longueur et rincés

Préparer les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le flanc de porc et le sel. Ajouter 25 ml (2 c. à soupe) d’eau et mélanger avec les mains jusqu’à ce que le tout soit bien absorbé. Incorporer les châtaignes d’eau et les oignons verts. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya, le vin de riz, 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs et le sucre. Ajouter à la viande et mélanger pendant 2 minutes, jusqu’à absorption. Se mouiller les mains et former 8 boulettes avec le mélange. Transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Enrober légèrement les boulettes avec 50 ml (¼ tasse) de fécule de maïs, puis jeter l’excédent. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à feu moyen vif. En deux temps, cuire les boulettes de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les tournant de temps à autre. Transférer dans une assiette.

Essuyer la poêle avec un essuie-tout. Y ajouter le bouillon de poulet et le gingembre, puis porter à ébullition. Remettre les boulettes dans la poêle et laisser mijoter pendant 2 minutes. Transférer le tout dans une cocotte profonde de 1 L (4 tasses). Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire au centre du four pendant 2 heures.( 2 heures dans mon four, ça été beaucoup trop long) je vous suggère 1h et de prendre la température interne de vos boulettes avec un thermomètre)

Transférer les boulettes dans un bol et couvrir de papier d’aluminium pour garder le tout chaud. Verser le bouillon de la cocotte dans une petite casserole et jeter le gingembre. Mélanger le reste de la fécule de maïs (5 ml/1c. à thé) et 25 ml (2 c. à soupe) d’eau. Incorporer au bouillon en fouettant et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en fouettant, pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser sur les boulettes.

Préparer les bok choy de Shanghai : Ajouter l’huile de sésame à une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire quelques morceaux de bok choy à la fois pendant 30 secondes. Transférer dans une assiette à l’aide d’une cuillère à égoutter.

Servir les boulettes et la sauce avec le bok choy.

Explorer la cuisine chinoise, c’est un monde de découverte et de saveurs extrêmement intéressantes!

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