Potage d’oignons caramélisés

crème d'oignonsJ’ai cuisiné cette recette pour la première fois l’hiver lors d’une fin de semaine en tipi avec des amis. Nous étions une vingtaine et puisque la recette de Ricardo inclut du foie gras, pour 20 personnes ça devient quelque peu dispendieux alors je l’avais modifiée. Cette année, pour le souper de Noël, j’ai été invitée chez des amis et je l’ai refaite au grand bonheur des invités!

Ingrédients

1 cello de 5 lbs d’oignons

4 pommes de terre

2 c. à s. de beurre

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de vinaigre balsamique

1 l. de bouillon de boeuf

1/2 t. de crème ou plus, au goût

sel, poivre

Garniture

1/2 tasse de canneberges séchées hachées

1 échalote Française émincée

2 c. à s. d’eau

2 c. à s. de sirop d’érable

poivre rose

mini-roquette, mini-cresson ou pousses de radis

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, remettre dans le chaudron et ajouter la crème.

Garniture

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les canneberges, l’échalote, l’eau et le sirop d’érable. Laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient tendres. Ajouter le poivre rose concassé.
  2. Servir en décorant le bol avec la mini-roquette, le mini-cresson ou les pousses de radis. 
Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s