« Auberge La Muse » et « Chez Bouquet Éco-Bistro »

Située à Baie-Saint-Paul ,il s’agit d’une petite auberge confortable et coquette!

Le restaurant attaché à l’auberge est chaleureux et propose un menu inspiré des produits de la région. Après 2 jours sur la route des saveurs, nous sommes en présence d’ un menu qui offre les découvertes des produits et l’envie est forte de tout commander! J’avais envie de retrouver les champignons de Danielle, le chevreau de Sophie, les fromages de Richard et le canard d Isabelle. Après beaucoup d’hésitations, nous  choisissons enfin l’étagée de mousse de fois gras (ferme Basque) sur chips de betterave, réduction de figues et xérès, chutney d’abricots et carpaccio de saucisson biologique, copeaux de Tomme d’Elle, émulsion d’ail confit, cornichons gherkins, mini-concombre et croûtons, on poursuit avec le haut de côte de boeuf braisé, pomme de terre grelot, lardons et oignons confits, fondant de Ciel de Charlevoix(fromagerie Maurice Dufour) et demi-glace servi avec légumes et le carré de chevreau(Ferme Caprivoix )oignons frits, gratin de pomme de terre au fromage hercule(laiterie de Charlevoix), sauce crémeuse aux pleurotes(champignons de Charlevoix) et huile de truffe servi avec légumes de saison.Le supplément en table d’hôte pour le carré de chevreau vaut vraiment le déboursé,  et en plus l’assiette comporte 3 produits du terroir charlevoisien! Après nous n’avions plus faim! On a terminé notre bouteille de vin à la chambre et on s’est endormi rapidement!

Chez Bouquet éco-bistro

Le lendemain au déjeuner j’ai choisi les flocons d’avoine, noix, graines entières, graines de lin moulues, fruits séchés, miel, lait d’amandes et cannelle, ce qui était très bon, et Eugène a pris une assiette d’oeufs, rôties, saucisse, excellent aussi!

On devrait passer plus qu’une une journée à l’auberge La Muse, pour son confort et la gastronomie locale!

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