12 livres pour s’initier à la cuisine sans gluten

Quand j’ai reçu le diagnostic de la maladie coeliaque et su je devrais manger sans gluten, la gourmande que je suis a un peu « capoté » surtout pour la boulangerie et quelques fois des pâtisseries, bizarrement, je suis devenue plus « sucré« .

Je vous partage 12 livres qui mont inspirée:

  • « Savoureux, Santé et Sans Gluten, Cuisine Angélique«  par Caroline Roy, est mon coup de coeur.Elle s’est d’ailleurs mérité le prix »coup de coeur du public » pour ce livre, et un second prix pour « Savoureux,santé et sans gluten, vol.2 » Le volume 1 parle de pâte, pain, gâteau, tarte, biscuits, pâte à pizza, le volume 2 donne des recettes de  bagel, pretzel, fougasse, pâtes maison,  egg rolls et plusieurs repas qu’on ne pensait plus pouvoir manger ,adaptés à la maladie coeliaque. Un enfant de 12 ans a fait seul les bagels, ils étaient sublimes et ça m’a donné un peu le courage d’essayer, merci Gustave. 

  • « Allergique et gourmand. Plus de 100 recettes pour bien manger sans danger« , par Dominique Seigneur, Ed. de l’Homme,n’est pas uniquement un livre de recettes sans gluten, mais aussi un livre qui tient compte  des 10 allergènes prioritaires (arachides, blé, lait, moutarde, noix, oeufs, poissons, fruits de mer, sésame et soya) Tellement pratique pour ceux qui se découvrent une ou des allergies, ou quand on reçoit une personne ayant des allergies.

  • « Sans Gluten au quotidien « , par Marie-Claude Morin et Charlotte Larocque-Saey aux Éditions Modus Vivendi. Des recettes simples et rapides.

  • « Sans gluten, 21 jours de menus«   par Elizabeth Cerqueira et Marise Charron ,Ed. Modus Vivendi,de la collection « savoir manger » dont je vous ai déjà parlé.Ce livre donne un programme alimentaire de 21 jours, ce qui est parfait quand on vient de recevoir le diagnostic de la maladie coeliaque car il permet de se débrouiller avec quelques recettes avant de rencontrer une nutritionniste.

  • « Sans Gluten« , par Lola Workman, Ed.Modus Vivendi.On y retrouve en majorité des recettes de pains, viennoiseries, des plats à pâte qui sont généralement difficiles à reproduire sans gluten« La nouvelle cuisine sans gluten« , Fondation québécoise de la maladie Coeliaque. Ce livre explique la maladie, le régime sans gluten, donne des recettes avec la farine tout usage, des conseils pour éviter la contamination.

  • « Soir de semaine sans gluten, plus de 100 recettes à cuisiner sans tracas« , par Kristine Kidd aux Éditions de L’Homme. Les photos donnent envie de manger,et les recettes vont parfaitement avec la saison printannière.
  • « 125 Best Gluten-Free bread machine recipes«  par Donna Washburn and Heather Butt.Le pain triple-seed brown bread à la page 66 est un des meilleurs pain que j’ai mangés dans ma vie

  • « Gluten free Artisan Bread in five minute a day,« par Jeff Hertzberg and Zoë François. On m’avait tellement recommandé le livre ,que je l’ai commandé.Le premier pain que j’ai fait était passable, rien d’extraordinaire, mais j’ai peut-être fait un erreur, je vais en refaire un, c’est certain!

Jacquelines Lagacé

  • « Recettes gourmandes contre la douleur chronique » par Jacqueline Lagacé. Ph.D ,aux éditions Fides.En résumé, le livre apprend à  guérir par une alimentation appropriée,d’une ou des maladies inflammatoires chroniques.

  • «  Délices Détox«  et « Vive la détox gourmande, » par Jacynthe René, Ed. Trécarré: des recettes santé sans gluten,une cuisine  à basse température et sans produits laitiers
  • Plusieurs recettes de vos livres existants peuvent être adaptées, plusieurs personnes m’ont confirmé que les recettes de Ricardo pouvaient remplacer la farine blanche par la  Farine « La Merveilleuse. »
  • Sur mon Pinterest, il y a plusieurs recettes sans glutenet bientôt un tableau  « Testé et approuvé! »
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