Archives pour la catégorie Microbrasserie

Les trouvailles festives de novembre/décembre

Dorénavant la section « trouvaille bouffe et alcool«  aura deux sections : une réservée à Eugène et ses coups de coeur, et la mienne avec des produits sans gluten et autres!

Sans Gluten festif! 

« Mamzells« , est une nouvelle marque de  pommes de terre apparue dans les supermarchés .Se vend en plusieurs variétés selon l’utilisation: frite, mijoteuse, purée, four, .Il y a aussi une gamme spécialités: Ella, Jackie, Grace, et une gamme saveurs: noisette, parfumée, celle au beurre est vraiment ma favorite, voici ma façon de les apprêter:

On les fait cuire entières sur une plaque à biscuits à 350℃, quand elles sont cuites environ 35 minutes,  on prend  une tasse pour les écraser, on met un peu de beurre, de la fleur de sel ,et on remet au four environ 10 minutes, ça goûte le ciel! 

Chorizo Noel sans gluten :disponible dans les épiceries, juste les faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, on peut déglacer au vin rouge et voilà on dispose sur un plateau pour l’apéro 

Natrel vient de sortir des beurres sans lactose, pourquoi ne pas faire un beurre au paprika ou aux épices pour la table, ou pour accompagner un poisson ?

Beurre au Paprika:

A un paquet de beurre température pièce ,incorporer  paprika, sel, poivre et chorizo préalablement finement coupé 

Beurre auépices :

A un paquet de beurre température pièce, incorporer ciboulette, poivre, sel,zeste de citron et câpres hachés

Amuse-toi,les combinaisons sont infinies!

Maison d'affinage Maurice Dufour

Le « Secret de Maurice«  de la fromagerie Maurice Dufour, disponible chez IGA, est très intéressant: une croûte fleurie à l’extérieur et un intérieur onctueux et coulant , ce qui le rend parfait pour les  trempettes

Triple Threat

« Triple threat doughnuts« ,  ça ressemble à un beigne, mais a la texture d’un cupcake hyper moelleux, c’est délicieux.

Savoura

Savoura biologico devient Savoura Bio, lemballage de leurs produits est dorénavant compostable dans le compostage domestique, j’adore! 1381328958

Pourquoi ne pas se servir des mini apero pour faire ma recette de suçons de tomates  ,pour les potluck du temps des fêtes c’est parfait! 

Decacer

 Depuis le 12 décembre, il y a une nouvelle classification plus représentative du sirop d’érable:il y a le sirop d’érable doré au goût délicat, l’ambré au goût riche, le robuste et très foncé au goût prononcé.La marque « Décacer«  ,conformément à la nouvelle classification, offre maintenant les quatre sirops, biologique ou non ,dans de belles bouteilles de verre.On trouve aussi les flocons et le sucre d’érable ! Comme c’est le temps des fêtes, pourquoi ne pas essayer la meilleure tarte au sucre à l’érable: facile et divine, en mode sans gluten! 

La pizza sans gluten de Pizza Pizza nous a bien surpris mon père et moi , il y a  une belle sélection de garnitures! On l’a adoptée

Gâteau aux fraises Choix du Prédident

Gâteau à la fraise, Choix du Président: vraiment très moelleux, disponible aussi au chocolat

Les pâtisseries du Marquis, OMG! Pouvoir manger un Paris-Brest, des éclairs à l’érable, des madeleines qui goûtent comme des recettes avec gluten! J’étais aux anges ,même le croissant est sublime, il n’ a pas exactement la même texture, mais très ressemblante! 

Le gâteau Forêt Noire, Délice Complice, acheté chez IGA, pour dépanner, la texture du gâteau est un peu sèche à mon goût!

ON BOIT:

cistus

Cistus, Douro 2014, j’apprécie vraiment les vins de Douro et en plus ils sont super économiques :12,70$ ,génial avec du Chorizo, de la bavette! 

Paco & Lola

Paco & Lola, vin de la Galice j’avoue avoir acheté la bouteille à cause des pois sur l’étiquette,et je l’ai adopté, disponible à 18,60$ à la SAQ, accompagne bien les viandes blanches, le poisson et fruits de mer

Glutenberg

La Glutenberg gose,  on goûte bien les agrumes avec un côté acidulé, très rafraîchissante, elle se retrouvera dans mon frigo  l’été prochain.

Riviera

 Le lait Riviera 3,25%, « j’ai bu le 1L en 15 minutes tellement je l’ai aimé! »  (Eugène)

Les découvertes d Eugène ( aliments avec Gluten)

Bon Matin

Le pain«  Bon Matin »: lancement de 2 nouveaux pains: le pain 14 grains ,et le pain festin sans gras, sans sucre ajouté. Elevée avec les pains Bon Matin, je l’ai redécouvert, pourquoi pas faire un bar à toasts le matin de Noël? On met un assortiment de fruits et de garnitures, et tout le monde prépare son petit déjeuner selon ses goûts.Une panne d’inspiration,? le site donne beaucoup d’idées https://www.bonmatin.ca/recipes

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J’ai reçu de Subway, un plateau livré à mon lieu de travail ,et lnouveau sandwich dinde rôtie au four,a été très apprécié, un coup de coeur général pour la petite sauce canneberge! Dommage que la compagnie ne fasse plus de pain sans gluten.

Mills street brewery

100th meridian organic amber lager de Mills’street brewery, elle est légère, rafraîchissante avec une note d’agrumes et en final un goût de caramel, pourquoi ne pas l’accompagner de tortillas et salsa?

Double Malediction

Double Malédiction de la microbrasserie Saint-Bock: une bière parfaite pour l’hiver, elle est riche, crémeuse et chocolatée! Attention, elle est quand même à 9.2%

Stella Artois

Stella Artois: Une bouteille festive  en éditions limitées disponible à l’épicerie, parfait pour un cadeau de dernière minute!

Lune de Miel

Lune de Miel par Unibroue, brassée avec du miel du Québec, c’est une bière forte 8% disponible dans les épiceries pour un temps limité! Pourquoi ne pas la déguster au dessert avec une douceur au miel!

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On boit quoi sur la terrasse!

 

Les produits 

Mill's street Brewery

Bières, cocktails et boissons sans alcool!

El lapino

La bière EL Lapino,une bière aux piments forts :ce n’ est pas mauvais, mais pas pour boire sans manger, j’ajouterais avec un clamato, c’est certain que ça fait jaser autour de la table

Glutenberg

La bière Saison froide de la série gastronomique Chartier par Glutenberg avec des sushis: excellent pour des accords parfaits visités http://seriegastronomie.com/fr

Snapple

Spiked, thé à la pêche et vodka par snapple en édition limité, c’est très rafraîchissant! J’ai beaucoup aimé en tant de canicules!Péti

Budlime

Faire des popsicles avec de la Bud Lime-A-Rita, pourquoi pas? J’ai essayé d’en faire des deux couleurs, mais je n’ai pas été assez patiente, les couleurs se sont mélangées, mais c’est très bon!

Et quand on n’a pas envie de boire des boissons alcoolisées:

Le pétillant Rhubarbe

La rhubarbe à bulle:des bulles au goût de rhubarbe :du soleil, du bonheur!

SanPellegrino

San pellegrino limonade:il y a longtemps que c’est sur le marché et je me disais que c’est trop sucré,  car j’aime le San pellegrino tout nu, mais un ami en a oublié un dans mon frigo et désormais c’est l’amour!

David's tea

David’s Tea:  une sélection de thé du jardin à la tasse, lancée au printemps 2013.Chaque année ,une sélection de thé plus fin et plus frais est vendue dans les boutiques en série limitée! La sélection des thés 2015 est composée de:

-Darjeeling first flush, thé noir provenant des hauteurs de l’Himalaya, le thé a un goût sucré, rafraichissant et crémeux

-Lung ching, thé vert du Hangzhou, le thé a un goût riche sucré et végétal de noix ! 

-Perles de zomba, thé blanc du Malawi, le thé a un arôme de meringue au citron et un goût léger de beurre frais rehaussé de notes florales. Mon coup coeur  et une belle expérience  des infusions multiples avec la méthode «gong gu cha»

*certains produits m’ont été envoyés gracieusement

Un petit nouveau à Verdun, Maltéhops

Maltéhops situé au 4817 Wellington, Verdun, est une épicerie spécialisée dans les bières de microbrasserie, des produits du terroir du Québec et d’ailleurs, on y prodigue aussi des conseils. Vraiment un endroit à découvrir pour les amateurs de bière!
voici quelques photos de l’épicerie :

Que sert on à boire cette année!

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photo Anita Huber

 

 

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Photo Anita Huber

 

-Des bulles Segura Viudas Cava Réserva Brut
C’est une belle découverte économique au coût de 15,05$.

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-Cidre de glace pétillant du domaine Pinnacle
C’est le premier cidre de glace pétillant au monde. Il est possible de le servir en apéritif, avec des sushis ainsi qu’avec certains desserts.

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– Lady-Lola
Ce vin blanc a la fraîcheur vive et croquante du Pinot Grigio tandis que le moscato lui donne un arôme de melon miel et zeste d’orange. Nous l’avons bu pour un brunch après des bulles.

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– Pure Légende
Le Domaine Lafrance arrive sur le marché des spiritueux avec Pure Légende, une eau de vie 100% québécoise. Huit variétés de pommes (Macintosh, Cortland, Empire, Spartan, Melba, Royal Gala, Honeycrisp et Geneva) sont nécessaires à l’assemblage. Pure Légende offre des arômes subtiles de pommes, de poires, de bananes et de prunes et des notes caramélisées. On le prend sur glace ou en cocktail. Dans la section cocktails, allez voir le Grog à Corriveau.

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– La vodka Quartz
Le Domaine Pinnacle et Lise Watier ont lancé conjointement Quartz, une vodka taillée par le Québec. Une Vodka 100% québécoise! Ils utilisent l’eau Eska provenant d’un réservoir souterrain créé par la retraite d’un glacier du Nord Québécois. La vodka Quartz est microdistillée 5 fois dans un alambic de cuivre qui lui donne un goût velouté. Puis, elle est cryotraitée et microfiltrée au quartz. Ce processus lui procure une finesse soyeuse.

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-Le Gin Juniper Green Organic
C’est un véritable London Dry Gin. J’ai eu la chance d’y goûter lors d’un événement média. Et Wow! Ce sera mon prochain achat! Je le recommande pour les amateurs de Gin.

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– Le St-Rémy À La Crème
C’est une belle découverte cette année! Cette boisson a une texture soyeuse. Sur des glaçons, c’est un vrai délice! Pour avoir une suggestion de cocktail, allez voir la section «Des cocktails festifs».

*Tous les vins et les spiritueux ci-haut mentionnés sont disponibles à la SAQ.

On trouve aussi des bons produits à l’épicerie.

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– Les vins Chartier
Il y a 3 bouteilles : La Pêche Mignonne (un blanc sec), L’ Olivier D’Anis (un vin rouge) et Le Clou de Basile (un autre vin rouge). Ils sont disponibles chez IGA. Je les aime beaucoup!

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– Les bières «Les Brasseurs de West Shefford»
Trois variétés sont disponibles dans les épiceries et les dépanneurs. «Cette sorte-là» est une Ale de type Kölsch, «L’autre sorte» est une Brown Ale Américaine et « Les trois lettres » est une India Pale Ale. En plus de les apprécier, j’aime vraiment le graphisme sur les cannettes!

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– Les cocktails Lolita
Ils sont maintenant disponibles en boîte mix. La boîte contient 6 canettes : 2 canettes de Sex on the Beach, 2 canettes de Flirty Daiquiri et 2 canettes Bahama Mama ainsi que des cocktails gazeux à base de malt. À Servir sur de la glace concassée!

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– Julia Wine
Les dépanneurs Couche-Tard offrent des vins de Julia Wine qui sont agréablement surprenants! La plupart des Couche-Tard ont même un ordinateur avec un sommelier qui donne les accords mets et vins ainsi que des informations sur les vins!

Des cocktails festifs du temps des fêtes

Cette année, les sirops artisanaux sont de plus en plus présents. Ils nous permettent de nous amuser encore plus au niveau des cocktails, des vinaigrettes et bien plus! Le magasin Alambika est le bon endroit pour découvrir une panoplie de sirops, de toniques et plus!

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Le Lab a aussi une belle gamme de sirops, de tonique ancestral, de sirop simple, de sirop d’orgeat, de sirop gingembre infernal, du sirop Tiki 1930 et beaucoup plus!

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Les sirops du Charlatan, du sirop gingembre, sirop tonique: concombre et estragon et sirop chili et Tonka.
Voici quelques recettes à faire avec les sirops!

Mangue Moi (recette Lab)

-1 oz de sirop orgeade du Lab
-2 oz de purée de mague
-2 oz de jus d’orange
-2 oz de jus de pamplemousse
Préparation:
Dans un shaker, mettre tous les ingrédients
Ajouter la glace et agiter de 8 à 10 secondes
Filtrer dans un verre Hurricane sur glace
Décorer d’une tranche d’orange

Spritz Lab (recette du Lab)
– 3/4 oz sirop Tonique Ancestral du Lab
-3/4 oz de Campari
-Vin effervescent Moët et Chandon

Préparation:
Directement dans un verre à vin, mettre tous les ingrédients et allonger au mousseux doucement pour pas qu’il déborde du verre.
Mélangé d’un coup de cuillère
Décorer d’une tranche d’orange et d’une brochette d’olives farcies

Un hiver au Souk (Les Charlatans)
-11/2 oz de Gin
-1/2 oz de Campari
– 1 oz sirop d’orange et romarin
-1/2 oz de jus de citron frais
-1 trait de bitter d’orange
1 cuillère à thé d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace
Filtrer à travers une fine passoire
Servir dans un verre Old Fashion
Garnir avec de l’Anis étoilé

Le Panache
-1.5 oz de cidre de glace Domaine Pinnacle
-2 oz de bière de gingembre
-1 tige d’épinette
-1 zeste de citron

Préparation:
Verser le cidre, puis la bière au gingembre dans le verre
Garnir avec la tige d’épinette et le zeste
Ajouter une paille

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Étoile Polaire (espace cocktail)

• 30 ml (1 oz) de brandy St-Rémy
• 15 ml (1/2 oz) de liqueur de whisky canadien et de sirop d’érable (de type Sortilège)
• 30 ml (1 oz) de jus de pomme
• 3 à 6 glaçons
• 1 tranche de pomme
• Clous de girofle, au goûtPréparation

Déposez la quantité de glaçons souhaitée dans un verre de type old-fashioned, puis ajoutez le brandy, la liqueur et le jus de pomme. Mélangez.

Piquez un ou des clous de girofle dans la tranche de pomme, puis fixez-la au bord du verre.

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EGGNOG (ESPACE COCKTAIL)

INGRÉDIENTS

30 ml (1 oz) de rhum brun                                                                                              15 ml (1/2 oz) de brandy                                                                                                  1 jaune d’œuf                                                                                                                        2 c. à thé de miel                                                                                                           120 ml (4 oz) de lait                                                                                                      Une pincée de muscade ou de cannelle

PRÉPARATION

1 Dans un mélangeur électrique, verser le rhum, le brandy, le jaune d’œuf et le miel.
2 Mélanger jusqu’à ce que le contenu soit homogène.
3 Porter le lait à ébullition.
4 Verser tous les ingrédients dans un verre toddy.
5 Ajouter une pincée de muscade ou de cannelle.
6 Servir chaud, tiède ou froid

Grog À Corriveau par Jonhatan Homier, B1 cocktail Club

1.5 oz eau-de-vie de pommes Pure Légende
0.5 oz Galliano
1 oz sirop de limonade d’hiver Lemo (disponible chez Alambika)
5 oz d’eau chaude
Verser tous les ingrédients dans un verre résistant à la chaleur
Décorer d’une tranche de citron piquée de clous de girofle

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Le Pomme d’Happy par la mixologue Gabrielle Panaccio, ambassadrice de St-Rémy à la crème et propriétaire de Mixoart.
-1 1/2 oz de purée de pomme non sucrée
1 oz de lait d’amandes non sucré
1 goutte d’essence d’amande
1/2 oz de sirop Tiki 1930 (Le Lab)

Préparation:
Mettre tous les ingrédients ensemble dans un shaker et ajouter de la glace. Agiter durant 8-10 secondes et filtrer dans un verre à martini. Décorer avec un éventail de pommes et saupoudrer de mélange quatre-épices

La microbrasserie Archibald

 

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Est-ce que vous connaissez la Joufflue, la Matante ou la Chipie? Et je ne parle pas ici d’une femme de votre entourage, mais bien de bière de la microbrasserie Archibald située à Québec! Lors de mon passage au Lac Beauport, j’en ai profité pour arrêter puisque je suis une adepte de la Joufflue, une bière blanche aux saveurs d’agrumes et de coriandre, même Ricardo l’aime, une recette de Gravlax à la Joufflue est d’ailleurs dans le magazine de ce mois-ci (pour la recette c’est ici). Quant a être sur place, aussi bien casser la croûte avec rondelle d’oignon et calamars frits, excellents pour accompagner ma bière!
Les enfants sont admis dans la section restaurant uniquement!

Les Brasseurs du temps

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Les brasseurs du temps, c’est une brasserie,un musée et une salle de spectacle où je suis allée il y a 2 ans pour prendre une bière et manger une bouchée sur la terrasse avant de revenir à Montréal. Deux ans plus tard, le même scénario ce répète, mais cette fois j’ai rendez-vous avec Marc, un des associés, passionné de l’histoire de la région et de la bière. On visite le musée avec lui, c’est tellement intéressant que j’aurais pu l’écouter pendant des heures. Je commande une première bière, la Framboyante que j’avais tant aimé lors de ma dernière visite, pour apprendre qu’elle a gagné le premier prix à l’aveugle au festival de Chambly. Le concept du menu est tout simplement génial puisqu’il nous permet de manger une poutine au smoked meat ou de nous gâter avec un plat gastronomique telle une cuisse de canard farcie au foie gras avec sauce à la truffe avec un accord de bière. La terrasse est tout simplement magnifique!

Les brasseurs du temps                                                                                                                                                                                           170 Montcalm,Gatineau                                                                                                                                                                                              819-205-4999