Archives pour la catégorie On boit Québécois!

Une cidrerie et une vue à couper le souffle!

Port-au-Persil , village membre de l’Association des plus beaux villages du Québec,est superbe même en hiver,quoique la route pour s’y rendre soit un peu « épeurante » puisqu’en descendant la côte, on a l’illusion d’optique de tomber dans le fleuve! À notre arrivée à la cidrerie « Benoît Carré », le propriétaire nous attend, le soleil brille et le paysage  est à couper le souffle, je me serais assise et passé l’après-midi là. La cidrerie est le projet de retraite de Benoît qui  reconstruit les bâtiments sur la terre familiale avec les bois de sa terre à bois. 

La cidrerie offre actuellement un cidre nature délicieux, et 3 cidres forts dont un à la prune et un à la rose. On en a rapporté un à la maison !

Advertisements

La fête des vendanges de Magog-Orford 2015

La fête des vendanges de Magog se tient pendant la fin de semaine du 5 septembre et celle du 12 septembre,  vous avez donc la chance d’y aller cette fin de semaine!

Lac Memphrémagog

J’adore le site sur le bord du lac Memphrémagog , on y trouve des vignerons québécois, des produits fins du Québec et des démonstrations culinaires!

Lors de ma visite dimanche dernier, les deux chefs invités sous la tente gourmande de Provigo étaient Charles-Emmanuel Parizeau et Guillaume Cantin, on a assisté à la présentation de Charles-Emmanuel et j’ai encore plus le goût d’aller le visiter à son restaurant le Chevreuil à Sherbrooke!

Malgré que je connais très bien les produits du Québec, j’ai encore fait quelques belles découvertes coup de coeur:

Maison Rupicole

— La maison Rupicole fait trois beaux produits :le Nixal médium, le Nixal ambré et le Nival à base de sève d’érable. Une dégustation s’impose! Aussi disponible au Marché des saveurs du marché Jean-Talon.

Gelée de Érafortéross

— La gelée d’Éraporteross, par les gourmandises de Laphare à Saint-Eustache, à partir du Éraporteross du vignoble rivière du chêne

Fromagerie La Station

-La Fondue de Compton,à  la fromagerie de la Station à Compton, un incontournable!

Pierre et Terre

— Le cidre à la canneberge entre Pierre et Terre disponible dans plusieurs SAQ.

Qu’elles sont vos coups de coeur?

La fête des vendanges

Au parc de la Pointe-Merry à Magog

Eros à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert

 

bannière expo manger santéDans le cadre de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert qui se tiendra au Palais des congrès les 21, 22 et 23 mars 2014 et au Centre des congrès à Québec les 29 et 30 mars 2014, j’ai eu la chance de découvrir les cidres du verger biologique Maniadakis situé au 1150, Route 209, Franklin Centre. Des cidres que vous aurez aussi la chance de découvrir si vous faites un tour à l’Expo!

image

J’ai essayé les cidres lors d’un souper entre amis et Eros cidre tranquille biologique était en parfait accord avec le rôti de porc que nous mangions! Excellent aussi avec des crêpes lors d’un brunch!

Nous avons aussi essayé les cidres de glace biologiques et nous avons tous adoré le cidre 2010, qui présente un goût de pomme caramélisée se rapprochant de l’érable!

Vraiment de très bons cidres et en bonus, ils sont biologiques et produits au Québec!

Pour en savoir plus:

Article de Ève Dumas dans la presse

Le Mondial des cidres de glace

cidre de glace
Pour une septième édition, Le Mondial des cidres de glace se tiendra du 14 au 16 février 2014 à Rougemont en bordure de la route 112. Une vingtaine de cidriculteurs vous attendent pour vous présenter leurs cidres et de plus, le Mondial reçoit quelques cidriculteurs du Vermont qui fabriquent leurs cidres de glace selon les méthodes officielles québécoises.
Une belle activité pour découvrir votre ou vos cidres de glace québécois dans un décor féerique!
Une nouvelle activité aura lieu cette année. Il s’agit un demi-marathon des glaces où 2 parcours sont disponibles, un de 10 km et un de 21,1 km. Les participants recevront automatiquement un passeport du Mondial des cidres pour accéder au chapiteau.

Des cocktails à base de Neige Première du réseau hôtellerie champêtre!

photo-montage-coupeBRISE DE POMMES

Auberge de la Montagne Coupée

Créé par Yves Desrosiers

PRÉPARATION
  • Cuire une pomme McIntosh dans 3 oz jus de pommes
  • 1 oz sirop d’érable
  • Une pincée de cannelle
  • Conserver un quartier de pomme pour la décoration
  • Broyer la pomme cuite avec son jus
  • Ajouter
    1 1/4 oz NEIGE Première
    1/4 oz brandy de pomme
  • Ajouter de la glace au mélange préparé et concasser le tout
  • Servir dans un verre à martini
  • Givrer le verre de sucre ainsi que le quartier de pomme réservé
  • Caraméliser le verre et le morceau de pomme à l’aide du chalumeau
  • à l’aide d’un pic décoratif, fixer au verre le morceau de pomme et la fraise
photo-duchesnayCOULÉE D’ÉRABLE SUR NEIGEStation touristique Duchesnay

Créé par Guillaume Gignac

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 1 oz liqueur d’érable
  • 2 oz NEIGE Première
  • 1/4 oz sirop d’érable
  • 1/2 citron pressé
  • Verre à martini
Mettre les ingrédients dans un shaker rempli de glace et remuer vigoureusement.Décorer avec un zeste de citron en spirale. 
photo-lac-williamL’EFFERVESCENCE DE POMME

Manoir du Lac William

Créé par Nancy Lizotte

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 1 oz NEIGE Première
  • 1/4 oz vodka
  • Flûte à champagne
Mettre les ingrédients dans un shaker rempli de glace et remuer vigoureusement.Allonger au cidre mousseux sec (Bulle no 1).Décorer avec une cerise de terre sur le rebord du verre.

 

photo-godefroyGIVRE D’ÉTÉAuberge Godefroy

Créé par François Roberge

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 338 g sucre
  • 375 ml eau
  • 250 ml NEIGE Première
  • Pomme du Québec coupée en brunoise
  • Feuilles de menthe
  • Bâtons de cannelle
  • Une verrine
    Portions: 4
    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 1 minute
    Macération: 4 heures de congélation
Dans une casserole, combiner le sucre, l’eau et 125 ml du cidre de glace. Laisser mijoter une minute jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir. Verser le mélange dans un moule en métal et mettre au congélateur environ une heure.Broyer le mélange au robot culinaire ou au batteur électrique jusqu’à consistance lisse. Remettre au congélateur jusqu’à durcissement complet (environ 3 heures).Défaire le mélange à l’aide d’une fourchette et mettre une quantité égale dans chaque verrine. Garnir de pommes du Québec coupées en brunoise, d’une feuille de menthe et d’un bâton de cannelle. Verser 30 ml de NEIGE Première sur le

dessus. Servir aussitôt.

photo-falaisesROYAL POMME POP

Auberge des Falaises

Créé par David Cloutier et Nicolas Pizon

INGRÉDIENTS PRÉPARATION
  • 1 oz NEIGE Première
  • 1/4 oz liqueur de framboise
  • Environ 3/4 oz de cidre mousseux sec (Bulle no 1)
  • Flûte à champagne
Verser le cidre au fond du verre.Ajouter délicatement le mousseux jusqu’à +/- 1 pouce du rebord, en penchant le verre afin de ne pas mélanger les deux alcools.Ajouter délicatement, avec le dos d’une cuillère accotée sur le bord du verre, la liqueur de framboise.

Si la recette a bien fonctionné, vous aurez 3 étages de couleur:

-plus doré au fond

-rosé au milieu

-doré plus clair sur le dessus.

 

Pour l’ensemble des recettes c’est ici

La suggestion de Ronald Georges pour découvrir un vin du Québec

IMG_0357 Ronald Georges est le blogueur de Millésime, le blogue vin de Radio Canada. Qui est Ronald Georges? « Je travaille à Radio-Canada depuis 17 ans, d’abord à la Première Chaîne comme recherchiste, chroniqueur et animateur. Dès mon arrivée dans la grande tour, j’ai mis mon (gros) nez dans le réseau Internet, qui était en plein boom. En 2000, j’ai été engagé à ISN où j’ai travaillé sur les sites des émissions de Marie-France Bazzo, de René Homier-Roy, de Monique Giroux et de Joël Le Bigot. Durant trois ans, j’étais l’édimestre de la zone Musique de Radio-Canada. Mes passions : le vin, la musique et l’information. »  ( référence http://blogues.radio-canada.ca/millesime/author/rgeorges/) La suggestion de Ronald est :

  • Domaine Les Brome réserve St-Pépin 2011 en vente au domaine et au Marché des saveurs

Le St-Pépin est un cépage hybride originaire du Minnesota. Le beurre, le bois, la vanille, l’ananas confit montent lentement en puissance en bouche. La finale est délicate et marquée par les fruits blancs confits. Excellent! « C’est un vin que j’ai goûté en faisant un reportage sur les vendanges en Estrie. Léon Courville me l’a fait goûter en m’informant qu’il l’avait fait goûter à l’aveugle à côté d’un Meursault de Bourgogne. Les dégustateurs avaient préféré son vin. J’avoue que j’ai été bluffé aussi. » Une petite capsule de Frédéric Fortin pour le blogue de la SAQ, avec Léon Courville, propriétaire du Domaine Les Bromes.

Les suggestions du Sommelier Fou pour découvrir les vins québécois

IMG_0805

David Pelletier est un passionné du vin qui le pousse à écrire un blogue en 2011. Il tente avec un peu de sérieux de décoincer le monde du vin. Vous pouvez le suivre http://lesommelierfou.com/

Voici ces suggestions:

À peu près n’importe quoi du vignoble Sainte-Pétronille, Domaine Les Pervenches (si vous réussissez à en trouver) Au domaine si vous êtes chanceux!

le pinot noir du Domaine les Brome disponible au domaine au coût de 24,00$ Disponible seulement au Domaine

un produit du Domaine Acer (à base d’érable) pour faire différent! Disponible au Domaine et à La Maison des Vins et Boissons Artisanales du Québec qui est à l’intérieur du Marché des Saveurs du Marché Jean-Talon

CÔTÉ CIDRE

Le Clos Saragnat à ne pas manquer

cuvée Précieuse des vergers de la Colline, disponible  au domaine ou à la SAQ au coût de 30,00$

Éros du Domaine Maniadakis. disponible au domaine, dans certaine SAQ et à La Maison des Vins et Boissons Artisanales du Québec qui est à l’intérieur du Marché des Saveurs du Marché Jean-Talon

Santé!