Archives pour la catégorie DANS MA CUISINE

Pâte aux pleurotes

  • Pâtes aux pleurotes340 g de pâtes multigrains biologiques sans gluten Bioitalia
  • 2 tasses de pleurotes
  • 1 échalote française émincée
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 tasses de brocoli coupé en bouquet
  • Crevettes, au goût
  • 1 c. à thé de piment fort ou plus au goût
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Feta crémeux, au goût
  1. Amener une grande marmite d’eau salée au point d’ébullition.
  2. Y mettre le brocoli et cuire 3 à 4 minutes environ, égoutter.
  3. Cuire ensuite les pâtes dans la même eau, si désiré.
  4. Déchirer les pleurotes à la main (jamais avec un couteau).
  5. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les pleurotes dans du beurre.
  6. Lorsque presque cuit à votre goût, ajouter l’échalote française suivie de l’ail et du brocoli.
  7. Dans une seconde poêle, faire sauter les crevettes dans du beurre. Saler et poivrer.
  8. Quand tout est prêt, fusionner les pâtes, le mélange de pleurotes et le brocoli. Ajouter les crevettes, les piments forts et le zeste de citron et bien touiller.
  9. Au moment de servir, mettre le feta.

Bon appétit!

 

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On troc la dinde pour le canard pour le festin de l’Action de grâce!

poitrine de canard

J’ai découvert les nouveaux produits du Canards du Lac Brome :le canard haché, la viande à fondue et les cubes de poitrine .

J’ai décidé de faire un mijoté de canard et pommes accompagné de courge butternut grillée à l’érable pour 2 personnes, je trouve que ça fait très «Action de grâce », automne, cocooning, voici ma recette:

Ingrédients:

-300g de poitrine de canard en cubes

-2 cuillères à soupe d’huile de caméline

-2 tasses  d’oignon vidalia

-2 cuillères à soupe d’ail

– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

-1 tasse de jus de pomme ou de cidre

-1cuillère à thé du mélange été de la pincée

-1cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

-2 pommes coupées en quartiers

Instructions:

-Dorer les cubes de poitrine de canard et l’oignon

-ajouter l’ail

-ajouter la moutarde de Dijon et la pincée d’été

-déglacer au cidre ou jus de pommes, et vinaigre de cidre

-cuire environ 1h30 sur le rond à couvert à médium ou au four à 350

ajouter les pommes et poursuivre la cuisson environ 30 minutes

Pour la courge butternut

Couper la courge  en cubes,

poitrine de canardfaire un mélange de beurre et de sirop d’érable, mélanger le tout et mettre au four à 350 environ 60 minutes(  la tourner en cour de cuisson)

Servir avec du chou kale au beurre, une purée de céleri-rave.

Tomber dans les bleuets

bleuet

La saison des bleuets bat son plein et je ne m’étais rendu compte à quel point j’adore les bleuets sauvages!

Éphémère Bleuet

La bière aux bleuets Éphémère Bleuet par Unibroue est rafraîchissante et fruitée sans être sucrée , je l’ai adorée à l’apéro,et elle convient aussi pour un accord avec médaillon de porc sauce porto, magret de canard, gâteau au fromage, fromage de chèvre, brie, camembert, profiterole et chou à la crème!

Gaufre bleuets

Le choix du Président fait des gaufres aux bleuets sans gluten,elles sont bonnes, mais pour mon goût il pourrait avoir plus de bleuets, alors j’en ajoute des frais!

Chocolat aux bleuets des pères trappistes

Le traditionnel bleuet au chocolat noir des pères trappistes: quand j’ouvre la boîte, je ne peux plus m’arrêter…et vous,? Maintenant disponible dans les IGA

Maison du bleuet

Le thé au bleuet de la maison du bleuet,qui fait aussi des confitures, des gelées, et des chocolats ,a plusieurs points de vente à Montréal,(voir adresse ci-dessous)et un service de vente en ligne, si vous n’avez pas l‘occasion d’aller à la boutique au lac St-Jean.

Si vous avez envie de cueillir des bleuets et vous procurer des produits à base de bleuets , voici quatre adresses en périphérie de Montréal:

– Au Domaine des Petits Fruits

– Ferme des petits cailloux

-Domaine Franc-Sud –

Verger et bleuetière Benoît et Mario 

smootie aux bleuets

Et on ne peut pas passer à côté des bleuets sans penser à les  cuisiner, voici donc une recette d’un smoothie chocolat-bleuet qui a le goût des bleuets trempés dans le chocolat des pères trappistes. À consommer sans culpabilité au petit-déjeuner!

2 tasses de bleuets surgelés

1 tasse de boisson almond breeze original réfrigéré

1 cuillère à soupe de cacao de cacao extra brute Barry

2 cuillères à soupe de protéines de riz bio nature zen(optionnel)

On met tout dans le mélangeur et voilà ça goûte vraiment le chocolat des pères trappistes, mais dans un verre! même ma collègue du Lac m’a donné son aval pour le goût!

Pour d’autres recettes à base de bleuets vous pouvez aller naviguer sur ma page pinterest ou sur perlebleu.ca

Des arachides, un peu, beaucoup, à la folie!

ArachidesL’arachide est un aliment que j’adore, j’en mangerais tous les jours aux  trois repas, mais il faut équilibrer dans la vie!  Le bureau canadien des arachides  m’a envoyé des recettes dont j’en partage 4 avec vous parce que  je les trouve intéressantes pour la terrasse. Pour d’autres recettes à base d’arachides, visitez www.arachides.ca.

Homard de la Gaspésie Love le Rosé Chartier!

homard de la Gaspésie

J’ai eu la chance de recevoir d’excellents homards de la Gaspésie, et lors  de la préparation d’un repas entre amis j’avais vraiment envie d’être en cuisine! Eugène me suggère  tout simplement des bok choy en accompagnement, c’est de là qu’est parti le projet.

Rosé Chartier

 En entrée pour 6 personnes:

Pour la salade

  • 6 bok choy
  • 1/2 oignon rouge coupé en rondelles
  • 4 oranges coupées en segments
  • 4 homards
  • graines de sésame au goût

Pour la vinaigrette

  • 1 c à soupe de Tahini
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe de sauce Soya
  • 2 c à soupe de mirin
  • 1 c à soupe de sirop de gingembre ou 1c à thé de gingembre à la microplane
  • 2 c à soupe de mayo épicée japonaise
  • 1 c à thé d’huile de sésame grillé

Préparation:

  • Incorporer les ingrédients un à la fois  selon l’ordre de la recette jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse
  • Disposez les bok choy, oignon, oranges, homard, et les graines de sésame dans une assiettes et ajouter la vinaigrette!
  • Accompagner le tout du rosé de Chartier!

Variante: Crabes, crevettes nordiques pourraient très bien remplacer le homard!

Pomme d’api

Chez TruchonLors de mon passage chez Truchon à La Malbaie, le sommelier Michel Blackburn  m’a concocté un cocktail « le pomme d’api « que j’ai beaucoup apprécié et il a accepté que je partage la recette avec vous.

1 oz de cidre de glace

1 oz de belle de brillet (liqueur de fruit (poire)) je devrai l’essayer avec un poiré du Québec!

1 oz de jus de pomme

0.5 oz de jus de citron

0.5 oz de sirop simple

On agite et verse dans un verre à martini

Finir avec un jet de ginger ale

A votre santé!

Potage d’oignons caramélisés

crème d'oignonsJ’ai cuisiné cette recette pour la première fois l’hiver lors d’une fin de semaine en tipi avec des amis. Nous étions une vingtaine et puisque la recette de Ricardo inclut du foie gras, pour 20 personnes ça devient quelque peu dispendieux alors je l’avais modifiée. Cette année, pour le souper de Noël, j’ai été invitée chez des amis et je l’ai refaite au grand bonheur des invités!

Ingrédients

1 cello de 5 lbs d’oignons

4 pommes de terre

2 c. à s. de beurre

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de vinaigre balsamique

1 l. de bouillon de boeuf

1/2 t. de crème ou plus, au goût

sel, poivre

Garniture

1/2 tasse de canneberges séchées hachées

1 échalote Française émincée

2 c. à s. d’eau

2 c. à s. de sirop d’érable

poivre rose

mini-roquette, mini-cresson ou pousses de radis

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, remettre dans le chaudron et ajouter la crème.

Garniture

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les canneberges, l’échalote, l’eau et le sirop d’érable. Laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient tendres. Ajouter le poivre rose concassé.
  2. Servir en décorant le bol avec la mini-roquette, le mini-cresson ou les pousses de radis.