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Homard de la Gaspésie Love le Rosé Chartier!

homard de la Gaspésie

J’ai eu la chance de recevoir d’excellents homards de la Gaspésie, et lors  de la préparation d’un repas entre amis j’avais vraiment envie d’être en cuisine! Eugène me suggère  tout simplement des bok choy en accompagnement, c’est de là qu’est parti le projet.

Rosé Chartier

 En entrée pour 6 personnes:

Pour la salade

  • 6 bok choy
  • 1/2 oignon rouge coupé en rondelles
  • 4 oranges coupées en segments
  • 4 homards
  • graines de sésame au goût

Pour la vinaigrette

  • 1 c à soupe de Tahini
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe de sauce Soya
  • 2 c à soupe de mirin
  • 1 c à soupe de sirop de gingembre ou 1c à thé de gingembre à la microplane
  • 2 c à soupe de mayo épicée japonaise
  • 1 c à thé d’huile de sésame grillé

Préparation:

  • Incorporer les ingrédients un à la fois  selon l’ordre de la recette jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse
  • Disposez les bok choy, oignon, oranges, homard, et les graines de sésame dans une assiettes et ajouter la vinaigrette!
  • Accompagner le tout du rosé de Chartier!

Variante: Crabes, crevettes nordiques pourraient très bien remplacer le homard!

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Pad Thaï cru inspiré de la recette de Crudessence!

Pad Thaï cruINGRÉDIENTS :

Pour la salade :

3 courgettes de grosseur moyenne

2 petits poivrons de couleur

1 mini nappa

3 petits bok choy

2 tasses de fèves germées

3 branches de céleri

7 oignons verts

3 carottes moyennes

Pour la sauce :

1 gousse d’ail

1 c. à soupe de gingembre frais

3 c. à thé d’eau

4 c. à soupe de beurre d’arachide

1 c. à thé de miso

1 c. à thé yuzu (peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de jus de lime)

2 c. à soupe de sauce de poisson

1 c. à soupe de vinaigre de riz

+ ou – 1 c. à soupe de Sriracha au goût

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

2 c. à soupe de sauce hoisin

Pour la salade :

Couper les légumes en petits ou moyens morceaux sauf les courgettes. Je passe les courgettes au spirooli (gadget qui coupe les légumes en spirales) pour en faire des pâtes, mais vous pouvez les passer à la madoline pour en faire des lanières ou bien des juliennes et même à l’économe, l’idée première, c’est de couper vos légumes de différentes façons pour avoir différentes textures en bouche.

Pour la vinaigrette :

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Pour garnir :

arachides et coriandre fraîche

Bon appétit!!

La salade de Quinoa aux parfums du Maghreb de Miss Papila

J’ai fait la salade de Quinoa  aux parfums du Maghreb de miss Papila, c’est sûr que je la mets dans mes salades à faire et à  refaire! Excellente pour vos lunchs ou celui des enfants!

 

 

 

1 tasse de quinoa non cuit
1 à 2 tasses de persil frais ciselé ( Je n’avais pas de persil, j’ai utilisé de la coriandre)
1 pomme grenade entière
90 gr de raisins secs ( je n’ai pas mis de raisins secs parce que je n’aime pas ça)
2 carottes moyennes râpées
Eau de fleur d’oranger
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’une lime
Le jus de 2 limes
Sel et poivre
Amandes émincées en garniture (Facultatif)

– Faire cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage.
– Mettre dans un bol et laisser refroidir.
– Dans un bol à soupe, verser les raisins, les couvrir d’eau chaude et y mélanger 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
– Dans un autre bol, répéter les mêmes étapes avec les carottes râpées
– Pendant ce temps, nettoyer le persil et le ciselé.*
– Recueillir les grain de grenade et mettre de côté.**
– Faire réchauffer une poêle et y faire griller les amandes émincées et réserver
– Lorsque le quinoa est bien refroidi, le sortir.
– Égoutter les raisins.
– Mettre les raisins, les carottes, le persil ainsi que les grains de grenade dans le bol avec le quinoa et bien mélanger.
– Ajouter le zeste et le jus de lime. Bien mélanger.
– Ajouter l’huile. Bien mélanger.
– Saler et poivrer.
– Ajuster l’assaisonnement (eau de fleur d’oranger, jus de lime, huile, sel et poivre) à votre goût.
– Au moment de servir, garnir d’amandes grillées et le tour est joué!

Voici l’adresse de son blog: http://misspapila.blogspot.com/2012/01/une-salade-de-quinoa-aux-parfums-du.html