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Jarlsberg à 50 ans au Canada

Jarlsberg est arrivé au Canada en 1963, à bord d’un cargo transatlantique. 50 ans plus tard, il fait partie des marques de fromage les plus vendues au pays. En 2012, les Canadiens ont dégusté plus d’un million de kilogrammes de Jarlsberg!

Sur le site, on retrouve de belles recettes et ils ont fait un petit livret recettes pour les 5o ans ici.
Bon appétit!

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Les croquettes de courgettes et de cheddar de Châtelaine

Je crois que j’ai trouvé la recette gagnante pour les 5 à 7 sur la terrasse, souper à l’extérieur, pique-nique, etc. Excellente en petites bouchées, froide, chaude ou tiède. L’essayer une fois c’est l’adopter!

La recette originale

La recette avec ma touche

Ingrédients

  • 2 petites courgettes, non pelées et râpées grossièrement
  •  60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
  •  375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé, de préférence fort (J’ai utilisé le fromage cheddar de l’île aux grues 1 an, disponible dans la plupart des épiceries)
  •  2 oignons verts, tranchés finement ou échalotes françaises tombées
  •  1 blanc d’œuf
  • Sel et poivre
  • 2 ou plus traits de tabasco
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Étendre les courgettes sur des feuilles essuie-tout. Couvrir avec des feuilles d’essuie-tout et presser pour éponger le maximum de liquide. Mettre les courgettes dans un grand bol, saupoudrer de fécule de maïs et remuer pour les enrober. Ajouter le cheddar et les oignons verts et mélanger. Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf et l’incorporer aux courgettes. Saler et poivrer généreusement, mettre le tabasco.
  3. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (parchemin), à l’aide d’une cuillère, déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de la préparation de courgettes et l’aplatir délicatement pour former une croquette. Répéter avec le reste de la préparation. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les croquettes commencent à devenir fermes et que le dessous soit doré, environ 15 minutes. Retourner les croquettes délicatement (à cette étape, elles seront encore molles) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté, environ 8 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour leur permettre de raffermir.
  4. Pour la préparation de la sauce au citron : entre temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Servir les croquettes de courgettes en entrée, avec une cuillerée de sauce si désiré. Pour un repas complet, accompagner d’une salade de légumineuses.
  • Sauce au citron (facultatif) :

    1 c. à soupe de jus de citron
    60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise, de préférence légère
    1 c. à thé de moutarde de Dijon, de préférence à l’ancienne (moutarde de Meaux)