Archives pour la catégorie Pains, pizzas et co

Vinizza

 J’ai eu la chance d’être invité à  découvrir le menu  de la 2ième installation du Vinizza, situé au  2044 Rue Metcalfe, en plein coeur du centre- ville de Montréal!

Les peintures qui décorent les lieux sont réalisés par Louis Boudreault. Monsieur Boudreault expose du jeudi 3 mai au 3 juin 2012 au 4209 rue St-Catherine Ouest à Westmount et l’avenue Green!

Mes coups coeur de la soirée les pizzas cuitent au four à bois,  j’ ai goûté à trois variétés   et wow! j’y retourne c’est certain pour ces pizzas et les  prix sont accessibles entre 13 ,00$ et 18,00$! Avec un verre de vin, je suis au paradis!

Pour les amateurs de pieuvres,  je vous recommande fortement le carpaccio de pieuvre  

pour les pâtes je reprendrai volontier le Squadretti al Ragù D’agnello ( Ragoût d’agneau)

De plus le Vinizza est associé à une cause sociale,  ce qui me plait un beaucoup: à chaque plat vendu, il nourrit un itinérant à l’aide d’un don versé à l’accueil Bonneau!

On y va pour casser la croûte après une journée de magasinage, un souper entre amis ou en amoureux!

 

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Souper en Italie au coeur de Montréal

J’ai eu la chance d’aller manger  chez Osteria Venti avec d’autres blogueurs culinaires, Le restaurant est situé dans le vieux-montréal! WoW pour moi,  c’est ma découverte de l’année, je me croyais droit sortie d’un documentaire sur les campagnes Italienne, de la bouffe simple, mais combien savoureuse! Si vous avez regardé « Jamie Oliver goes to Italy  » et que vous avez Salivé tout au long de la série. Ostéria Venti est votre prochaine destination gourmande  http://www.osteriaventi.com/home. Je n’ai pu prendre de photos,  par contre Emric du blogue mes fantaisies urbaines http://mesfantaisiesurbaines.com/2012/01/10/osteria-venti-souper-de-blogueurs  en a pris de super qui  illustrent  bien notre repas!

J’ai ajouté la recette de boulettes du chef   Michele Forgione de Osteria Venti,  car pour moi ce sont les meilleures

à la di Stasio

Polpette Marcovecchio / boulettes de veau et sauce tomate

par Michele Forgione
Michele utilise le fromage pecorino pour la confection des boulettes. Si vous voulez réaliser cette recette avec un fromage à coût plus modique, n’hésitez pas à utiliser un grana padano ou un parmesan. Les boulettes de veau et la sauce tomate peuvent se congeler.

Ingrédients

Pour la sauce tomate :

Huile d’olive

Ail haché

Tomates en conserve, écrasées ( je prends les San Marzano)

Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes :

1 lb de veau haché

1 lb de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé ( Je met 1/2 livre de fromage et c’est très bon)

1/2 tasse de chapelure

1 oeuf

Préparations

La sauce tomate
Dans une grande casserole large, chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition. Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.

Les boulettes
Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients. Façonner des boulettes d’environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.

Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles. Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l’assaisonnement de la sauce.

Servir les boulettes en entrée, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan râpé.

Amarone Montresor

     

situé 2040 la rue st-Denis  c’est un restaurant familial, toute  la famille y travaille maman Angela est toujours dans la cuisine pour y préparer les crêpes farcies à la  ricotta avec épinard nappées d’une sauce rosée  et la lasagne ça vaut le détour… Pour moi c’est un incontournable! Pour les salades, antipasti … correctes ! ils ont aussi une salle à manger privée pour 10 personnes on dirait qu’on est à la maison!

Je suis convaincu que d’autres restos Italiens sont excellents, je poursuis mon exploration!

Pâte à Pizza

Une super recette de pâte à pizza qui se fait au robot culinaire en 10 minutes ! une pizza maison plus vite que le resto !

Tiré du livre à table en famille par Marie Breton et Isabelle Émond!

pour 500g de pâte = 4 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 1tasse de farine de blé
  • 1 enveloppe de levure rapide ou levure instantanée
  • 1c à thé de sel
  • 1/2c à thé de sucre
  • 3/4 tasse d’eau
  • 1c à thé d’huile
  1. Au robot culinaire, mélanger les farines, la levure, le sel et le sucre. Réserver
  2. Chauffer l’eau et l’huile au micro-ondes 1min à la puissance maximale (la température ne doit s’élever entre 52 et 55 0C)
  3. Mettre le robot culinaire en marche, verser l’eau et l’huile par le tube alimentaire et mélanger jusqu’à formation d’une boule de pâte. Continuer à mélanger pour pétrir la pâte.
  4. Transférer la pate sur une surface farinée, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser 10 minutes ou (vous pouvez préparer la pâte la veille et la réfrigérer dans un sac de plastique hermétique. Avant de l’utiliser, la laisser reposer environ 15 min à la température ambiante). Façonner
  5. Donne une grande pizza
ma garniture favorite pour L’apéro: tapenade d’olives kalamata, tomates séchées et parmesan!