Archives pour la catégorie Quand la vie va trop vite

Cook it!

Après plusieurs semaines à voir passer sur les réseaux sociaux les boîtes «Cook it», j’ai décidé de m’en commander une!

J’ai commandé la boîte de linguini aux fruits de mer. L’idée que les aliments sont dans une même boîte et portionnés, ça facilite la vie quand on est pressé. C’est vraiment chouette et à ma grande surprise, c’était vraiment très très bon!

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Les petits bémols : si la boite est commandée par une personne qui n’a pas de bases en cuisine, ils manquent des petits détails importants, par exemple enlever les muscles des pétoncles, rincer les palourdes, parer les crevettes. Le reste était très clair même pour un débutant!

On a beaucoup apprécié notre souper et nous allons répéter l’expérience!

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Les croquettes de courgettes et de cheddar de Châtelaine

Je crois que j’ai trouvé la recette gagnante pour les 5 à 7 sur la terrasse, souper à l’extérieur, pique-nique, etc. Excellente en petites bouchées, froide, chaude ou tiède. L’essayer une fois c’est l’adopter!

La recette originale

La recette avec ma touche

Ingrédients

  • 2 petites courgettes, non pelées et râpées grossièrement
  •  60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
  •  375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé, de préférence fort (J’ai utilisé le fromage cheddar de l’île aux grues 1 an, disponible dans la plupart des épiceries)
  •  2 oignons verts, tranchés finement ou échalotes françaises tombées
  •  1 blanc d’œuf
  • Sel et poivre
  • 2 ou plus traits de tabasco
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Étendre les courgettes sur des feuilles essuie-tout. Couvrir avec des feuilles d’essuie-tout et presser pour éponger le maximum de liquide. Mettre les courgettes dans un grand bol, saupoudrer de fécule de maïs et remuer pour les enrober. Ajouter le cheddar et les oignons verts et mélanger. Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf et l’incorporer aux courgettes. Saler et poivrer généreusement, mettre le tabasco.
  3. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (parchemin), à l’aide d’une cuillère, déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de la préparation de courgettes et l’aplatir délicatement pour former une croquette. Répéter avec le reste de la préparation. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les croquettes commencent à devenir fermes et que le dessous soit doré, environ 15 minutes. Retourner les croquettes délicatement (à cette étape, elles seront encore molles) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté, environ 8 minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour leur permettre de raffermir.
  4. Pour la préparation de la sauce au citron : entre temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Servir les croquettes de courgettes en entrée, avec une cuillerée de sauce si désiré. Pour un repas complet, accompagner d’une salade de légumineuses.
  • Sauce au citron (facultatif) :

    1 c. à soupe de jus de citron
    60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise, de préférence légère
    1 c. à thé de moutarde de Dijon, de préférence à l’ancienne (moutarde de Meaux)

Mousse pudding choco-café de Marie- Eve Savaria de Brutalimentation

Il y a quelques semaines je lisais le blogue de Marie-Ève Savaria Brutalimentation. Je trouve son  blogue tellement coloré et appétissant qu’il me donne  faim! Marie-ève donne aussi des cours de cuisine à domicile j’avais envie d’essayer une recette de dessert puisque je ne cuisine généralement pas de dessert,   un dessert qui a 4 ingrédients et un robot culinaire  je me lance!  Dans le cadre du salon je t’aime en chocolat,  j’ai acheté du cacao 100% de cacao Barry.  J’ achète deux avocats puisque je ferai la recette en double et j’attends  patiemment qu’ils murissent et  le jour J  arriva et je me lança dans l’aventure avec un peu d’inquiétude face à l’inconnu!

L’ aventure s’est avérée très rapide et délicieuse. Je garde cette recette précieusement dans la section quand la vie va trop vite! Si vous avez du temps laissé reposer au frigo, c’est encore meilleur!

http://brutalimentation.ca/2011/01/27/mousse-pudding-choco-cafe/

La voici:

AVEC QUOI?

(Pour 2 mousses)

1 avocat bien mûr

3 c. à soupe de cacao de bonne qualité et/ou équitable

3 c. à soupe de sirop d’érable

1 expresso bien serré (3-4 c. à soupe)

COMMENT?

Dans le robot défaire en crème l’avocat et le sirop avec le cacao.

Laisser le robot en marche et verser lentement l’espresso chaud sur le mélange chocolaté.

Rapidement l’effet pudding se fera.  Le mélange deviendra tout lustré et crémeux.

Savourez chaud ou bien froid.  Mais comme tout dessert à l’avocat je vous conseille de le laisser s’imprégner des arômes de café et de chocolat durant quelques heures au frigo avant de le déguster.  Sachez, que la réfrigération lui fera perdre un peu de son lustré.

Voilà.

Quinoa aux fruits

voici une délicieuse recette de Quinoa dessert qui se mange tiède. Ça ressemble un peu à une pouding au riz. Génial pour les lunchs!

Pour 4 personnes
250 ml (1 tasse) lait de coco
250 ml (1 tasse) eau
1/4 de tasse de sirop d’érable ou de cassonades
250 ml (1 tasse) quinoa
500 ml (2 tasses) fruits bleuets, framboises, pommes….. ( les fruits congelés font très bien)
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
Il est très important de rincer abondamment le quinoa

Mettre le lait, l’eau, le sirop d’érable et le quinoa dans une casserole. Amener à ébullition à feu élevé. Baisser le feu à médium, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les fruits et la cannelle. Saupoudrer de pacanes et de noix concassées.
(inspiré :101cookbooks)





Le Carbonara

un peu d’histoire sur le Carbonara…

La région du Latium a toujours revendiqué la paternité de cette recette fameuse, mais l’origine réelle de ces « pâtes à la charbonnière » est en fait très discutée et plusieurs versions plus ou moins fantaisistes circulent.

Selon la plus répandue, le nom de la recette proviendrait des Carbonari, membres d’une société secrète à vocation politique créée au début du xixe siècle. Mais le rapport avec la pasta est en fait assez flou.

Selon une autre version, les inventeurs du plat seraient les charbonniers italiens (carbonari) qui passaient le plus clair de leur temps dans les forêts de l’Apennin à fabriquer du charbon de bois et auraient mis au point un plat de pâtes unique et roboratif avec les produits les plus facilement disponibles en montagne : des œufs, du lard et du fromage. (Wikipedia)

Il y a une quantité énorme de recette et d’histoire de provenance sur le Carbonara,  mais pour moi  celui là est le meilleur, c’est celui que ma mère prépare depuis que je suis enfant, Cette recette est excellente pour un souper pressé ou pour recevoir environ pour 6 personnes

Ingrédients :
1 oignon
1 livre Bacon de la boucherie
3 cuillères à soupe beurre et huile
1 tasse parmesan
6 oeufs
au goût ciboulettes ou persil frais
au goût sel et poivre

Instructions :

  1. râper le fromage parmesan ( ne peut pas  être remplacé par du fromage parmesan kraft en poudre)
  2. Couper le bacon en petits morceaux
    émincé l’oignon
  3. Remplir le chaudron d’eau pour les pâtes et le mettre à bouillir
    durant se temps faire revenir le bacon et l’oignon ensemble
    battre les oeufs et y ajouter le parmesan sel et poivre et les fines herbes
  4. Égoutter au besoin le gras dans la poêle mais en garder un peu pour le goût
    quand les pâtes sont cuites mettre dans le poêlon, avec le bacon et l’oignon y verser la préparation d’oeufs et de fromages
  5. Mélanger et servir vite vite vite
variantes:
si on a pas de parmesan, on peut prendre du pecorrino , l’emmenthal, un cheddar très âgé …
on peut prendre de la pancetta ou du jambon si on a un restant, on peut aussi y ajouter du poulet pour plus de protéine

Sauce chou et pomme pour saumon ou truite de Chuck Hugues

Recette ultra rapide pour les soirs pressés de plus les enfants aiment puisque le jus pomme amène une touche sucrée! Désolé trop pressé j’ai oublié de prendre une photo la prochaine fois!

1 filet de saumon ou de truite

2 tasses de choux rouges et choux verts

1 tasse de jus de pomme

1 bon morceau de beurre

sel et poivre du moulin

Saisir le saumon ou truite dans une poêle de chaque côté jusqu’à coloration

enlever de la poêle et mettre au four jusqu’à la cuisson désirée dans un four à 350 F

Dans la même poêle ajouter le chou à feu moyen à élevé durant 45 secondes

Déglacé avec une tasse de jus de pomme et mélangé légèrement

Baisser le feu  ajouter le sel et le poivre , laisser mijoter environ 3 minutes jusqu’à se que le liquide est épaissit

ajouter le beurre et mélanger pour faire fondre le beurre

Faire un lit de choux, mettre le saumon au dessus et arroser avec le reste de sauce

Truite au pesto de tomates séchées de Ricardo

Cette recette est un super dépanneur les soirs qu’on est très très pressés! Le lendemain,il est excellent en salade!
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Portions: 4

Ingrédients

 1 filet de truite ou de saumon de 675 g (1 1/2 lb) sans la peau
 125 ml (1/2 tasse) de pesto aux tomates séchées du commerce
 125 ml (1/2 tasse) de fromage fêta émietté
Sel et poivre

 
Préparation

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Huiler une grande plaque de cuisson.
2.Déposer le filet sur la plaque. Saler et poivrer. Couvrir de pesto. Parsemer de fromage. Étaler les asperges à côté du poisson. Arroser légèrement d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3.Cuire au four de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson.
4.Servir le poisson avec les asperges. Si désiré, accompagner de riz brun cuit en 15 minutes.