Archives pour la catégorie ON CUISINE, ON BOIT

Pâte aux pleurotes

  • Pâtes aux pleurotes340 g de pâtes multigrains biologiques sans gluten Bioitalia
  • 2 tasses de pleurotes
  • 1 échalote française émincée
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 tasses de brocoli coupé en bouquet
  • Crevettes, au goût
  • 1 c. à thé de piment fort ou plus au goût
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Feta crémeux, au goût
  1. Amener une grande marmite d’eau salée au point d’ébullition.
  2. Y mettre le brocoli et cuire 3 à 4 minutes environ, égoutter.
  3. Cuire ensuite les pâtes dans la même eau, si désiré.
  4. Déchirer les pleurotes à la main (jamais avec un couteau).
  5. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les pleurotes dans du beurre.
  6. Lorsque presque cuit à votre goût, ajouter l’échalote française suivie de l’ail et du brocoli.
  7. Dans une seconde poêle, faire sauter les crevettes dans du beurre. Saler et poivrer.
  8. Quand tout est prêt, fusionner les pâtes, le mélange de pleurotes et le brocoli. Ajouter les crevettes, les piments forts et le zeste de citron et bien touiller.
  9. Au moment de servir, mettre le feta.

Bon appétit!

 

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On ajoute du Québec dans nos boissons festives!

Glögi

Pourquoi ne pas servir un vin chaud?J’ai découvert le vin chaud l’an passé dans la boîte « food trip to…«  de la Finlande, composé de raisins, amandes,écorces d’orange, cardamome, anis étoilé, piment de la Jamaïque, et  clou de girofle.On peut  commander les épices sur le site https://www.foodtripto.com/products/epices-glogi

Lov Glögg

Cette année Lov Organic lance son Lovely Glögg, comme en Scandinavie :aux arômes de cannelle, raisins, hibiscus, écorce de citron, cassis, cardamome,réglisse On infuse 5 minutes et on sert avec une tranche d’orange et un soupçon de vodka!

Vous désirez le faire vous même? rendez-vous sur le site: http://www.slowfood.com/network/fr/le-glogg-la-boisson-chaude-et-epicee-de-noel/

Quelques cocktails classiques avec une touche québécoise:

Negroni

Un de mes cocktails préférés: le Negroni:

1 oz de gin Neige

1oz de campari

1oz de vermouth Rouge Gorge

zeste d’orange pour décorer

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Le rhum au beurre, un classique du temps des fêtes aux États-Unis, rendu plus québécois par Monsieur Cocktail :

1 oz de rhum épicé québécois Chic Choc

0,25 oz de crème cassis Monna & filles

3 oz de cidre du Québec

2 c à thé de miel du Québec

1 c. à thé de beurre non salé tempéré

Muscade moulue, pour décorer

Dans une casserole, faire chauffer le cidre à feu moyen-doux

Réchauffer une tasse avec de l’eau bouillante puis jeter au moment de servir.

Ajouter tous les ingrédients dans la tasse chaude sauf le beurre, et bien mélanger

Ajouter la noix de beurre

Terminer avec une pincée de muscade moulue ou décorer d’un nuage de mousse de lait. 

* Pour d’autres recettes, visiter https://monsieur-cocktail.com/

Vins québécois

Des vins pour le souper:

Pour accompagner de la dinde, un vin blanc: Domaine Les Bromes Réserve St-Pépin, ou Le blanc pays Chartier Créateur d’Harmonie 2014  

Si vous préférez un vin rouge:rouge Domaine St-Jacques Pinot noir

Pour les pâtés à la viande (tourtières) ou tourtières du Lac Saint-Jean:  Côteaux Rougemont Versant Rouge, Domaine St-Jacques Sélection Rouge, Les artisans du Terroir Prémices d’automne ,et le Côte du Rhône 2012 de Chartier

Appassimento

Pour remplacer le porto pourquoi ne pas essayer le Appasimento ,par les artisans du terroir!

On troc la dinde pour le canard pour le festin de l’Action de grâce!

poitrine de canard

J’ai découvert les nouveaux produits du Canards du Lac Brome :le canard haché, la viande à fondue et les cubes de poitrine .

J’ai décidé de faire un mijoté de canard et pommes accompagné de courge butternut grillée à l’érable pour 2 personnes, je trouve que ça fait très «Action de grâce », automne, cocooning, voici ma recette:

Ingrédients:

-300g de poitrine de canard en cubes

-2 cuillères à soupe d’huile de caméline

-2 tasses  d’oignon vidalia

-2 cuillères à soupe d’ail

– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

-1 tasse de jus de pomme ou de cidre

-1cuillère à thé du mélange été de la pincée

-1cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

-2 pommes coupées en quartiers

Instructions:

-Dorer les cubes de poitrine de canard et l’oignon

-ajouter l’ail

-ajouter la moutarde de Dijon et la pincée d’été

-déglacer au cidre ou jus de pommes, et vinaigre de cidre

-cuire environ 1h30 sur le rond à couvert à médium ou au four à 350

ajouter les pommes et poursuivre la cuisson environ 30 minutes

Pour la courge butternut

Couper la courge  en cubes,

poitrine de canardfaire un mélange de beurre et de sirop d’érable, mélanger le tout et mettre au four à 350 environ 60 minutes(  la tourner en cour de cuisson)

Servir avec du chou kale au beurre, une purée de céleri-rave.

Tomber dans les bleuets

bleuet

La saison des bleuets bat son plein et je ne m’étais rendu compte à quel point j’adore les bleuets sauvages!

Éphémère Bleuet

La bière aux bleuets Éphémère Bleuet par Unibroue est rafraîchissante et fruitée sans être sucrée , je l’ai adorée à l’apéro,et elle convient aussi pour un accord avec médaillon de porc sauce porto, magret de canard, gâteau au fromage, fromage de chèvre, brie, camembert, profiterole et chou à la crème!

Gaufre bleuets

Le choix du Président fait des gaufres aux bleuets sans gluten,elles sont bonnes, mais pour mon goût il pourrait avoir plus de bleuets, alors j’en ajoute des frais!

Chocolat aux bleuets des pères trappistes

Le traditionnel bleuet au chocolat noir des pères trappistes: quand j’ouvre la boîte, je ne peux plus m’arrêter…et vous,? Maintenant disponible dans les IGA

Maison du bleuet

Le thé au bleuet de la maison du bleuet,qui fait aussi des confitures, des gelées, et des chocolats ,a plusieurs points de vente à Montréal,(voir adresse ci-dessous)et un service de vente en ligne, si vous n’avez pas l‘occasion d’aller à la boutique au lac St-Jean.

Si vous avez envie de cueillir des bleuets et vous procurer des produits à base de bleuets , voici quatre adresses en périphérie de Montréal:

– Au Domaine des Petits Fruits

– Ferme des petits cailloux

-Domaine Franc-Sud –

Verger et bleuetière Benoît et Mario 

smootie aux bleuets

Et on ne peut pas passer à côté des bleuets sans penser à les  cuisiner, voici donc une recette d’un smoothie chocolat-bleuet qui a le goût des bleuets trempés dans le chocolat des pères trappistes. À consommer sans culpabilité au petit-déjeuner!

2 tasses de bleuets surgelés

1 tasse de boisson almond breeze original réfrigéré

1 cuillère à soupe de cacao de cacao extra brute Barry

2 cuillères à soupe de protéines de riz bio nature zen(optionnel)

On met tout dans le mélangeur et voilà ça goûte vraiment le chocolat des pères trappistes, mais dans un verre! même ma collègue du Lac m’a donné son aval pour le goût!

Pour d’autres recettes à base de bleuets vous pouvez aller naviguer sur ma page pinterest ou sur perlebleu.ca

Des arachides, un peu, beaucoup, à la folie!

ArachidesL’arachide est un aliment que j’adore, j’en mangerais tous les jours aux  trois repas, mais il faut équilibrer dans la vie!  Le bureau canadien des arachides  m’a envoyé des recettes dont j’en partage 4 avec vous parce que  je les trouve intéressantes pour la terrasse. Pour d’autres recettes à base d’arachides, visitez www.arachides.ca.

On boit quoi sur la terrasse!

 

Les produits 

Mill's street Brewery

Homard de la Gaspésie Love le Rosé Chartier!

homard de la Gaspésie

J’ai eu la chance de recevoir d’excellents homards de la Gaspésie, et lors  de la préparation d’un repas entre amis j’avais vraiment envie d’être en cuisine! Eugène me suggère  tout simplement des bok choy en accompagnement, c’est de là qu’est parti le projet.

Rosé Chartier

 En entrée pour 6 personnes:

Pour la salade

  • 6 bok choy
  • 1/2 oignon rouge coupé en rondelles
  • 4 oranges coupées en segments
  • 4 homards
  • graines de sésame au goût

Pour la vinaigrette

  • 1 c à soupe de Tahini
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe de sauce Soya
  • 2 c à soupe de mirin
  • 1 c à soupe de sirop de gingembre ou 1c à thé de gingembre à la microplane
  • 2 c à soupe de mayo épicée japonaise
  • 1 c à thé d’huile de sésame grillé

Préparation:

  • Incorporer les ingrédients un à la fois  selon l’ordre de la recette jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse
  • Disposez les bok choy, oignon, oranges, homard, et les graines de sésame dans une assiettes et ajouter la vinaigrette!
  • Accompagner le tout du rosé de Chartier!

Variante: Crabes, crevettes nordiques pourraient très bien remplacer le homard!