Archives pour la catégorie VOYAGER/MANGER/DORMIR

6 restos à San Jose, Costa Rica pour découvrir la gastronomie locale!

Al Mercat:

On y trouve une cuisine du marché, simple et très savoureuse, dans un décor digne de « pinterest », c’est là que j’ai eu mon coup de coeur pour le ceviche,Le repas est tout en finesse, on mange un assortiment de 5 « gallo » ( tortilla avec garnitures) qu’on se doit de manger avec les doigts! Le gros défi a été de manger celui au chorizo, je crois que je suis la seule à réussir, tout en éclaboussent légèrement mon voisin,ai J’ai eu beaucoup de plaisir, mais c’était vraiment trop gros! Si vous avez du temps à l’horaire, vous pouvez visiter la ferme du lundi au jeudi de 8 h à 16h00.

Nuestra Tierra Restaurant:

C‘est un petit restaurant , situé en face de la place de la Démocratie Avenida Segunda,où les habitants du quartier se rejoignent pour prendre une bouchée. J’ai commandé deux plats typiques que je pensais de la grosseur d’une entrée :le pozol: une soupe de maïs et de porc , très bourrative ,et un ceviche de crevettes gigantesque! Quand j’ai vu le format des plats servis aux tables voisines, j’étais bien contente de n’avoir choisi que 2 entrées parce que j’étais vraiment comblée!

Dans le marché central, situé calle 8 calle 6, avenida 1, il y a beaucoup de Soda(casse-croûte).Notre guide a choisi le Soda Tala inauguré il y a 50 ans par la propriétaire Mme Natalia Cervantes alias Tala ,mais dont ce sont les enfants qui ont pris la relève. J’ ai goûté le tortilla de queso (tortilla de fromage) et un tortilla sucré et gallo de papa ( un tortilla qu’on garni de patate).Rien de gastronomique, c’est simple et savoureux!

 L’affiche Mercado central est assez voyante

Manos En La Masa

Manos En La Masa :faisant partie du mouvement slow food avec 25 autres restaurants de San Jose, la chef Adriana Sanchez nous a préparés un repas traditionnel comme elle en mange en famille!

Manos En La Masa

Au menu :un melon d’eau mariné au vinaigre de banane, citron, huile de coco, jalapeno et oignon rouge,

Manos En La Masa

un « gallo de picadillo » qui est un tortilla de coeur de palmier .« picadillo » veut dire chose coupée.

Manos En La Masa

On poursuit avec un « arroz de mais »:maïs blanc, poulet de grain, cumin, vinaigre de banane ,un« patacon » :du plantain vert frit,

Manos En La Masa

et pour dessert :un gâteau au fromage, biscuit de maïs, un soufflé à la crème sure et de la gelée de gaba!

La chef  a accepté de me donner la recette du plat principal « arroz de mais » , ça ressemble un peu a un risotto de maïs .

1 kilo de maïs blanc 

1 poulet entier

2 gros oignons

1 tête d’ail

1 branche de céleri

une poignée de feuilles d’origan

1/2 tasse de vinaigre de banane

sel et poivre

1 tasse de fromage blanc fumé (optionnel)

Annatto(optionnel pour la couleur)

Mettre le poulet à bouillir avec la branche de céleri, l’ail et 1 des 2 oignons. Quand le bouillon est prêt et passé au tamis, on l’utilise pour cuire le maïs, environ 2 heures à feu doux en ajoutant du liquide au besoin.

Désosser le poulet

Faire revenir 1 oignon émincé, ajouter le poulet et ajouter au maïs

Ajouter le vinaigre ,et pour la couleur un peu d’annatto si vous en trouvez!

Assaisonner au goût , et si vous avez décidé de mettre du fromage, c’est juste avant le service!

ChateauLe Chateau 1525la cuisine costaricaine est ici à un niveau gastronomique, avec aussi la plus belle carte des vins.

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On a commencé le repas par un micro-maïs fumé, un ceviche avec une polenta croustillante,une  sopa negra, cette soupe de fève noires qui  m’a toujours intriguée… et j’ai adoré! Je vais l’essayer lors d’un prochain souper, un poulet sous-vide avec légumes, pour dessert une mousse! Le Chateau 1525 donne aussi des cours de cuisine .

Costa Rica Beer Factory inc: offre une belle sélection de bière importées  et de microbrasseries locales, de même qu’une bière sans gluten .La totalité du menu est cuisinée avec de la bière! Nous avons goûté différentes bouchées chorizo et datte, bruschetta, mozzarella et purée d’aubergines, un délice! On trouve au  menu des burgers géants, descrevettes panées.J’ai eu la chance de partager un Mesa vekinga :un plat pas très esthétique en photo, mais combien savoureux, c’est un mélange de viande et fruits de mer avec quelques légumes servis sur la table! J‘ai passé là une très belle soirée!

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Prendre le temps

Pour moi qui suis hyperactive, il n’est pas facile d’arrêter, de prendre le temps. C’est pourquoi une de mes résolutions pour cette année, est de m’arrêter de temps en temps. Quand on vit en couple, le train train quotidien prend facilement le dessus, et souvent beaucoup trop, imaginez après 23 ans de vie commune!

 Aller ensemble Eugène et moi  dans un  spa ,est une activité qui nous plaît beaucoup ;je dirais qu’on a le même « beat » au spa, alors pas de déception! J’ai découvert un duo gagnant, le Balnea SPA que vous connaissez déjà. L’hiver sans le club de plage c’est différent, mais très très agréable. Il y a des nouveautés au Balnéa: le parcours méditatif et sensoriel que je me promets d’essayer, et  au printemps reviendront les naturophones ; et que dire du massage Balnéa  multi-sensoriel, il est une  fusion de manoeuvres des 4 coins du monde et de la créativité du thérapeuteEugène et moi avions vraiment adoré

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A deux pas sur le chemin Gale, le Beatnik hôtel a ouvert ses portes récemment , l’accueil y est chaleureux dans un environnement digne de »Pinterest ». Regarder la fine neige tomber après la détente des bains et massages, était féériqueNous avions un petit studio avec cuisinette, et espace extérieur avec vue sur la montagne. Pas de télé, j’adore! Le lit très confortable. On a cuisiné une fondue au fromage, arrosée d’ un cidre, on a pris le temps de parler, d’écouter le silence ensemble. Je  serais bien restée une ou deux journées de plus, mais je promets d’y retourner parce qu’après avoir pris un petit déjeuner continental de luxe, j’ai fait une visite des lieux et j’ai découvert les chambres  du bâtiment voisin, qui offrent une belle luminosité, une chaise hamac, une table tournante avec des vinyles , une cuisine complète avec salle à manger!

Un gros gros coup de coeur!

Le Bistango a 30 ans

Bistango

Vous connaissez mon amour pour la ville de Québec,  quand j’ai reçu l’invitation pour aller fêter le 30 ans du Bistango lors d’un souper intime en compagnie de Christiane Germain et son frère Jean-Yves, je n’ai pu refuser!

ALT hôtel

Je m’y rends en train , et de la gare  Ste-Foy, l’hôtel Alt et le Bistango sont à moins de 5 minutes en taxi. C’est la première fois que je loge dans un hôtel Alt, et probablement pas la dernière; j’ai en effet adoré la chambre, tellement confortable quoique simple, j’y ai si bien dormi! J’ai aussi adopté le lait de corps Bella Pella qui laisse la peau si douce!  

L’heure du cocktail arrivrapidement,  Christiane et Jean-Yves nous accueillent chaleureusement , j’avais l’impression qu’on se connaissait depuis toujours, comme si on faisait un peu partie de la famille. L’invitation qui se nommait « Souper de famille chez les Germain«  avait tout son sens!

Lors du cocktail, différentes bouchées nous sont offertes sur différents supports pour les personnes intolérantes au lactose et au gluten. Il en sera de même pour tous les plats du repas.

On passe ensuite à table, je rencontre le chef Sylvain Lambert , en cuisine depuis 25 ans, et Annie Veillette qui travaille de concert avec lui depuis 15 ans.Vous l’avez probablement vu dans la deuxième saison des chefs.Tristan, le fils de Sylvain, s’est joint à l’équipe , Le Bistango voit son succès assuré pour un autre 30 ans!

La morue charbonnière  au menu depuis 30 ans est selon moi  SUBLIME! Elle est servie avec betteraves, purée de céleri-rave, noisettes et beurre, ris de veau, chanterelles et crème sûre fuméeSylvain n‘enfarine pas les ris de veau et ils sont fabuleux.On poursuit avec du loup marin, carotte, argousier et pistaches, dont j’ai vraiment apprécié le léger goût ferreux et la texture de steak.

Bistango

En final l’été dans une assiette!

Bistango

J’y retourne  pour l’accueil et pour la chaleur du décor, accompagnée d’Eugène qui  a goûter au tartare, une spécialité de la maison!  On a adoré!

1200 Avenue de Germain-des-Prés, Ville de Québec.

(418) 658-8780

El Mangroove autograph collection, Guanacaste

Lors de mon voyage au Costa Rica, je me suis arrêtée au restaurant Matiss à l’heure du dîner, il se trouve sur la plage  de l’hôtel El Mangroove ouvert en 2014. Pour débuter, on m’a offert un cocktail à base de tequila et de tamarin, vraiment très rafraîchissant ! J’ai tellement apprécié que j’ai demandé la recette, ils ont accepté de me la donner et je vous la partage:

El Mangroove

Maleku Cocktail

1.5 oz de tequila Jenara infusé de tamarin

1 oz jus de citron

1.5 oz de sirop simple de sucre brun

0.5 oz de Grand liquor

Servir sur glace

J’ai eu la chance de déguster plusieurs plats du chef Sebastián La Rocca qui a été le chef exécutif du Barbecoa du chef Jamie Oliver à Londres. Notre repas était composé de calmar frit, guacamole, orange et de micro coriandre, le poke de thon accompagné d’une salade d’algues, riz à sushi et sésame , pantacones et guacamole, ceviche de pieuvre, tomate, cœur de palmier, gingembre, ail et huile d’olive, ceviche de bar commun, piment rocoto, avocat, oignon rouge, coriandre, une bavette serviavec une vinaigrette de lime et gingembre ,papaye verte, oignon rouge, coriandre, basilique menthe, poivron et arachides grillées, tacos de poulet tomate rôtie Je n’avais plus faim pour prendre un dessert! Le menu laisse bien voir  bien l’inspiration asiatique et costaricaine , et le chef préconise les produits locaux. J’ai vraiment aimé mon expérience et j’y séjournerais bien quelques jours !

El Mangroove, Autograph Collection 

Bahia Papagayo, 

Guanacaste, 50503

Costa Rica

La Récolte-Espace Local, dans le cadre de MTL à Table.

 La  Récolte, Espace Local

Chaque année ,dans le cadre de MTL à table, j’essaie des restos nouveaux pour moi,que je n’ai généralement pas les moyens de me payer, ou que je veux faire découvrir à des amis. Le premier de ma liste fut une superbe découverte, il faut dire qu’un restaurant qui sert une cuisine bio-locale et responsable, ça me parle. J’aurais dû l’ essayer plus tôt!

La Récolte offre , dans le cadre de MTL à Table, un menu 3 services au coût de  41$ .

La  Récolte, Espace Local

Eugène a débuté par le tartare, pleurotes marinés, boutons de marguerites, raifort, et croûtons. Fin connaisseur, il a trouvé que le tartare, de texture crêmeuse,fondait dans la bouches que je confirme.  Que dire de la sauce sriracha maison, si ce n’ est qu’elle était délicieuse. Moi j’ai choisi le mozzarella di buffala, courge spaghetti, chanterelles marinées.Eugène a aimé mes chanterelles, au début je trouvais le mélange quelque peu audacieux, mais en bouche tout était parfait!

Pour la première fois de sa vie Eugène a commandé un plat sans viande, il a pris la trilogie d’automne au Louis d’Or, courge rôtie, millefeuille, purée de courge fumée, crème sûre, choux de Bruxelles, crumble de graines de citrouille. Quand il a vu son assiette, il n’avait pas réalisé que c’était un plat sans viande, mais il a adoré! De mon côté j’ai pris la truite Bobine, cuite à la perfection,choux fleur, grelot et poireaux, sauce tomate aux boutons de marguerites.

Pour dessert, Eugène a pris les beignets qui  fondaient littéralement en bouche ,et moi, un petit dessert spécial sans gluten.

Sur le chemin du retour, Eugène n’a cessé de dire qu’on y retournerait sous peu, il a adoré et moi aussi!

Merci à MTL à Table pour cette belle découverte!

On y retourne, c’est certain, Ils font aussi des brunchs

La Récolte, Espace Local

764, rue Bélanger, Montréal

514-508-5450

On boit quoi au Costa Rica?

Le Guaro , dérivé du sucre de canne, est un rhum doux,  introduit en 1853.Il est connu pour être le spiritueux du Costa Rica, les locaux le consomment en shooter avec lime et sel comme la tequila, sur glace ou en cocktail , mais le plus souvent en Guaro Sour, avec du jus de fruit, du coca cola, du lait de soja ou un autre alcool! J’ai essayé le premier soir le Guaro sour et j’ ai beaucoup apprécié, alors partout où je suis allée par la suite, par professionnalisme je commandais un  Guaro sour .J’en ai bu des délicieux, mais il y en a un que je n’ai pas bu boire,  j’aurais dû m’en douter car il était servi avec lime et sel! Après plusieurs dégustations ,je trouve que le meilleur est celui de l’hôtel si como no resort spa and wildlife refuge! Vraiment le meilleur!!

Guaro Sour

La recette du Guaro Sour de l’hôtel si como no resort spa:

  • 1 oz de Guaro
  • 2 oz de fruit de la passion
  • 1 oz de citron mandarine
  • Mettre dans un shaker
  • servir sur glace

Imperial beer

– La bière locale Impérial se vend partout  à très bas  prix

resbaladeraLes boissons non alcoolisées sont très populaires

– On trouve le resbaladera qui est extrêmement populaire auprès des locaux, j’ai trouvé la recette sur le site Que Rica Vida:

  • 1 tasse de riz
  • ½ tasse d’orge
  • 1 tasse de sucre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • 1c à soupe de vanille
  • 3 tasses d’eau
  • 3 tasses de lait
  • 1/8 de cuillère à café de muscade
  • Cannelle en poudre pour décorer

Dans une casserole allant au four, mettre  riz, orge, eau, bâtons de cannelle, et clous de girofle jusqu’à ce que le riz éclate. Retirer

  • Laisser refroidir, retirer la cannelle et les clous de girofle , mettre dans le mélangeur, ajouter le lait jusqu’à consitance liquide.
  • Ajouter la vanille, le sucre
  • Refroidir
  • Servir avec beaucoup de glace

Chan de lemon

– J’ai aussi découvert le Chan de lemon, cette boisson est extrêmement désaltérante.Le chan , dont le nom latin est hyptis suaveolens, ressemble à du chia en plus gros .La graine de Chan est populaire en amérique latine, elle est aussi utilisée pour contrer la diarrhée… toujours pratique à savoir!

Recette de Chan de lemon:

  • 1 tasse de graines de chan
  • 1 litre d’eau
  • jus d’agrumes
  • sucre au goût
  • Mettre les graines de Chan dans l’eau au moins 30 minutes
  • ajouter le jus d’agrumes
  • Sucrer au goût
  • Servir avec un peu de glace concassée!

Salud!

Un repas en famille aux Enoteca Mozza Pizzaria Moderna Laval!

 Mozza pizzeria
Lors d’une tournée de presse, quand j’ai appris appris que nous allions dîner au  Enoteca  Mozza Pizzeria, j’ai pensé que je devrais me contenter d’une salade puisque je ne peux manger  des aliments qui contiennent du gluten.

A ma grande surprise, le menu offre des plats sans gluten incluant des entrées, des pâtes et même un dessert! Par contre, pas de pizza sans gluten!

Il y a aussi le concept de partage que j’ai adoré, on se sent comme un souper en famille puisqu’on a le choix de partager les plats au centre de la table, on peut aussi commander les plats individuellement!
Eugène, Emilio mon neveu et moi, avons goûté plusieurs plats: boulettes de viandes, assiettes de charcuterie et fromages, pizza, pâtes avec et sans gluten, pizza au Nutella! Tout était parfait!


Chouette resto familial, on y retourne!
505, Promenade du  Centropolis
Laval