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Une cidrerie et une vue à couper le souffle!

Port-au-Persil , village membre de l’Association des plus beaux villages du Québec,est superbe même en hiver,quoique la route pour s’y rendre soit un peu « épeurante » puisqu’en descendant la côte, on a l’illusion d’optique de tomber dans le fleuve! À notre arrivée à la cidrerie « Benoît Carré », le propriétaire nous attend, le soleil brille et le paysage  est à couper le souffle, je me serais assise et passé l’après-midi là. La cidrerie est le projet de retraite de Benoît qui  reconstruit les bâtiments sur la terre familiale avec les bois de sa terre à bois. 

La cidrerie offre actuellement un cidre nature délicieux, et 3 cidres forts dont un à la prune et un à la rose. On en a rapporté un à la maison !

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La laiterie Charlevoix

J’ai eu la chance de rencontrer Richard à la fromagerie, avec qui j’aurais bien aimé passer plus de temps tellement il nous apprenait des choses sur la fromagerie,mais j’avais d’autres plans! La laiterie Charlevoix fabrique 250 kilos de fromage par année dont le 1608 et l’Hercule que j’affectionne particulièrement.J’ai découvert le vieux cheddar et le beurre d’habitant. 

J’ai aussi visité le nouveau bâtiment qui traite les eaux usées par méthanisation.Si vous êtes dans la région de Charlevoix ,je vous recommande vivement la visite guidée, de juin à l’Action de Grâce ,avec un des trois guides sur place car c’est très différent de visiter la fromagerie seule ou accompagnée.Lors de ma visite, l’écomuseum du fromage était en restructuration, mais il sera prêt pour la saison estivale. De plus ,la maison Charles-Simard à l’arrière permet désormais de se restaurer: glace artisanale, assiette de fromages et plus…

Si vous y allez, vous pouvez dire bonjour à Richard de ma part…et rapporter un peu de fromage!

Laiterie Charlevoix

1167 boul, boul. Mgr de Laval

Baie St-Paul

G3Z2W7

« Auberge La Muse » et « Chez Bouquet Éco-Bistro »

Située à Baie-Saint-Paul ,il s’agit d’une petite auberge confortable et coquette!

Le restaurant attaché à l’auberge est chaleureux et propose un menu inspiré des produits de la région. Après 2 jours sur la route des saveurs, nous sommes en présence d’ un menu qui offre les découvertes des produits et l’envie est forte de tout commander! J’avais envie de retrouver les champignons de Danielle, le chevreau de Sophie, les fromages de Richard et le canard d Isabelle. Après beaucoup d’hésitations, nous  choisissons enfin l’étagée de mousse de fois gras (ferme Basque) sur chips de betterave, réduction de figues et xérès, chutney d’abricots et carpaccio de saucisson biologique, copeaux de Tomme d’Elle, émulsion d’ail confit, cornichons gherkins, mini-concombre et croûtons, on poursuit avec le haut de côte de boeuf braisé, pomme de terre grelot, lardons et oignons confits, fondant de Ciel de Charlevoix(fromagerie Maurice Dufour) et demi-glace servi avec légumes et le carré de chevreau(Ferme Caprivoix )oignons frits, gratin de pomme de terre au fromage hercule(laiterie de Charlevoix), sauce crémeuse aux pleurotes(champignons de Charlevoix) et huile de truffe servi avec légumes de saison.Le supplément en table d’hôte pour le carré de chevreau vaut vraiment le déboursé,  et en plus l’assiette comporte 3 produits du terroir charlevoisien! Après nous n’avions plus faim! On a terminé notre bouteille de vin à la chambre et on s’est endormi rapidement!

Chez Bouquet éco-bistro

Le lendemain au déjeuner j’ai choisi les flocons d’avoine, noix, graines entières, graines de lin moulues, fruits séchés, miel, lait d’amandes et cannelle, ce qui était très bon, et Eugène a pris une assiette d’oeufs, rôties, saucisse, excellent aussi!

On devrait passer plus qu’une une journée à l’auberge La Muse, pour son confort et la gastronomie locale!

Connaissez-vous l’auberge  » La grande maison » à Baie-Saint-Paul?

La Grande Maison

La Grande Maison, c’est une auberge sur la rue Saint-Jean-Baptiste, avec le  restaurant  » Le Marion « ,qu Eugène et moi avions déjà adoré par le passé et où nous y avions aussi passé la nuit. Eugène et Jade avaient skié au Massif, moi jétais restée à l’auberge pour y recevoir des soins au Centre de Santé ,ce que j’avais bien apprécié!

Cette fois, on retourne et on découvre que l’espace de la salle à manger a été aménagé en spa nordique urbain intérieur comprenant 2 bains à remous, un sauna, une douche nordique, des chaises pour relaxer.La température est agréable mais si vous avez trop chaud, un salon est à votre disposition  avec  foyer central, cette pièce est plus tempérée que la salle avec les bains l! Dorénavant le centre de santé porte le nom de Marion! Nous avions le forfait relaxation au spa d’une durée d une heure: 30 minutes de massage et 30 minutes de Neurospa, mais je vous suggère fortement de prendre le forfait cure vitalité, qui comprend un massage de 60 minutes et  30 minutes de Neurospa. Ensuite, nous sommes allés dans les bains et on y a même pris l’apéro, c’était un après-midi très plaisant.!

On y retourne

Spa Urbain de la Grande-Maison

160 St-Jean Baptiste

Baie-Saint-Paul

Charlevoix

G3Z 1N3

1-800-361-5575

Ferme Caprivoix

Dépaysement total à la ferme Caprivoix.! Située dans les montagnes, avec en toile de fond les boeufs Highland, elle nous  fait rêver qu’on est en Écosse.  À l’intérieur, j’ai eu la chance de voir des chevreaux nés la veille, les chèvres sont de nature craintive mais curieuse,plusieurs sont venues nous sentir! Durant la saison estivale, on peut faire une visite guidée de la ferme. Le soir, Chez Bouquet Éco-Bistro, j’ai mangé un excellent carré de chevreau. J’ai acheté des côtelettes, que j’ai bien hâte de  cuisiner sur le bbq.

On y retourne l’été pour faire la visite guidée et  un pique-nique!

Ferme Caprivoix

17 rang 5, 17 5e Rang O, 

Saint-Hilarion, QC G0A 3V0

Orange Bistro

Pour dîner à Baie-Saint-Paul, on s’est arrêté dans un bistro qui est répertorié sur  la route des saveurs de Charlevoix, l’Orange Bistro.Un petit menu pour le lunch, mais combien savoureux, la soupe aux pois vaut le détour.J’ai pris la poutine au migneron et Hercule de Charlevoix avec une sauce aux champignons, javoue quej’ai presque gratté le fond du bol, et Eugène a pris le bagel au saumon fumé.

On a vraiment apprécié notre repas!

On y retourne

Restaurant l’Orange Bistro

29, rue Ambroise-Fafard

Baie-Saint-Paul

418-240-1197

Tomber dans les pleurotes à Charlevoix!

En arrivant sur le site, Danielle, la copropriétaire , nous accueille en parlant  des champignons comme s’il s’agissait de ses enfantsavec du brillant dans les yeux et de la passion dans la voix. 

En regardant les pleurotes, on la comprend, ils sont superbes et je n’avais jamais mangé de pleurotes aussi succulents!  On peut aussi acheter sur place des pots de champignons marinés et  de l’excellent pesto ! Si vous êtes dans la région, passez y faire un tour, voici les horaires des visites en vigueur du 15 mai au 15 octobre : départ à  9h00 , 10h00, 11h00, 12h00, 13h00, 14h00 et 15h00 tous les jours sauf le mardi.

Les produits en conserve sont disponibles à la boutique en ligne et ils sont sublimes!

Danielle Ricard et Pierre Lavoie

770, chemin des Loisirs, La Malbaie G5A 1Y3