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Pâte aux pleurotes

  • Pâtes aux pleurotes340 g de pâtes multigrains biologiques sans gluten Bioitalia
  • 2 tasses de pleurotes
  • 1 échalote française émincée
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 tasses de brocoli coupé en bouquet
  • Crevettes, au goût
  • 1 c. à thé de piment fort ou plus au goût
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Feta crémeux, au goût
  1. Amener une grande marmite d’eau salée au point d’ébullition.
  2. Y mettre le brocoli et cuire 3 à 4 minutes environ, égoutter.
  3. Cuire ensuite les pâtes dans la même eau, si désiré.
  4. Déchirer les pleurotes à la main (jamais avec un couteau).
  5. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les pleurotes dans du beurre.
  6. Lorsque presque cuit à votre goût, ajouter l’échalote française suivie de l’ail et du brocoli.
  7. Dans une seconde poêle, faire sauter les crevettes dans du beurre. Saler et poivrer.
  8. Quand tout est prêt, fusionner les pâtes, le mélange de pleurotes et le brocoli. Ajouter les crevettes, les piments forts et le zeste de citron et bien touiller.
  9. Au moment de servir, mettre le feta.

Bon appétit!

 

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Truite au pesto de tomates séchées de Ricardo

Cette recette est un super dépanneur les soirs qu’on est très très pressés! Le lendemain,il est excellent en salade!
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Portions: 4

Ingrédients

 1 filet de truite ou de saumon de 675 g (1 1/2 lb) sans la peau
 125 ml (1/2 tasse) de pesto aux tomates séchées du commerce
 125 ml (1/2 tasse) de fromage fêta émietté
Sel et poivre

 
Préparation

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Huiler une grande plaque de cuisson.
2.Déposer le filet sur la plaque. Saler et poivrer. Couvrir de pesto. Parsemer de fromage. Étaler les asperges à côté du poisson. Arroser légèrement d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3.Cuire au four de 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du poisson.
4.Servir le poisson avec les asperges. Si désiré, accompagner de riz brun cuit en 15 minutes.

Betteraves au feta et à l’aneth par Frédéric Morin (émission à la diStasio)

Elle peut servir d’entrée, d’accompagnement…. Une façon différente de manger de la betterave! ( J’avais des betteraves congelées alors le temps de préparation a été de 5 minutes environs)

Ingrédients

  • Petites ou moyennes betteraves
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Beaucoup de feta ou fromage pecorino émietté
  • Aneth frais déchiré
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

Laver les betteraves, les déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Refroidir les betteraves en les passant à l’eau froide, puis les peler à la main. Si les betteraves sont grosses, les couper en quartiers, sinon les laisser entières. Cette étape peut se faire la veille.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement colorées, assaisonner et arroser d’un filet de jus de citron.

Servir les betteraves dans une assiette de service, garnir généreusement de feta, arroser d’un filet d’huile et parsemer d’aneth. Poivrer au goût.